土豆是家里的常見菜 ， 許多人喜歡買一些存放在家里 ， 以便日常食用 。 雖然與綠葉菜相比 ， 土豆不會打蔫、腐爛 ， 但存放不好也會發(fā)芽變質(zhì)甚至生出毒素 。
存放土豆不宜用塑料袋-存放土豆的正確方法
土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì) ， 優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％ ， 還含有大量木質(zhì)素等 ， 被譽(yù)為人類的“第二面包” 。 其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍 ， 維生素C的含量為蔬菜之最 。 專家們發(fā)現(xiàn) ， 在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里 ， 人們的主食就是馬鈴薯 。
土豆是家里的常見菜 ， 許多人喜歡買一些存放在家里 ， 以便日常食用 。 雖然與綠葉菜相比 ， 土豆不會打蔫、腐爛 ， 但存放不好也會發(fā)芽變質(zhì)甚至生出毒素 。
事實(shí)上 ， 儲存土豆的關(guān)鍵在于控制溫度 。 土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃ ， 相對濕度90%左右 ， 此時塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少 ， 也不易皺縮 。 所以 ， 應(yīng)把土豆放在背陰的低溫處 ， 切忌放在塑料袋里保存 ， 否則塑料袋會捂出熱氣 ， 讓土豆發(fā)芽 。 土豆發(fā)芽后 ， 芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素 ， 這是一種神經(jīng)毒素 ， 會抑制呼吸中樞 。 也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里 ， 這種方法雖然能防止土豆變壞 ， 但過于浪費(fèi)冰箱空間 ， 而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費(fèi) 。
因此 ， 可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起 ， 放在家里背光的通風(fēng)處 ， 也可以在屋角放些沙 ， 以保持溫度和干燥 。 同時 ， 土豆不可堆大堆 ， 以便土豆呼吸 ， 還要隨時去除病、爛的不良薯塊 。 此外 ， 土豆不能與紅薯存放在一起 ， 否則容易長芽 。 在放土豆的袋子里 ， 放上一個蘋果 ， 可以控制土豆出芽 。
土豆的保存方法
1、箱貯：箱貯適于城市 ， 把紙箱或大木箱坐到墻角處 ， 箱底墊上15厘米高木頭或磚 ， 防止箱底潮濕 ， 把土豆裝到箱內(nèi) ， 上蓋15厘米厚潮黑土 ， 保持新鮮 ， 無辣味 ， 生芽慢 。
【存放土豆不宜用塑料袋-存放土豆的正確方法】2、室外貯：在室外挖2.3米深的窖 ， 長寬根據(jù)貯存數(shù)量多少自定 ， 窖底墊2厘米厚小灰 ， 進(jìn)行消毒 ， 除掉窖內(nèi)土層異味 ， 安好窖蓋 ， 留好窖門 ， 把土豆下到窖內(nèi) 。 在10月下旬 ， 土豆上蓋15厘米厚潮黑土 ， 保濕 ， 不遭凍 ， 如果窖淺 ， 上蓋潮黑土20―30厘米厚 ， 窖門不易封早 ， 11月上旬把窖蓋一半留一半 ， 通風(fēng)透氣 。 如果窖內(nèi)溫度高 ， 容易腐爛 ， 如果溫度低 ， 容易受凍 ， 12月上旬全部封好 。 因此 ， 必須掌握好溫度 ， 這是關(guān)鍵 。
3、室內(nèi)貯：在室內(nèi)貯土豆 ， 不管窖大小 ， 土豆上面蓋3―5厘米潮黑土 ， 這樣保持水分 ， 土豆不干不凍春季不易發(fā)芽 。
4、倉貯：不習(xí)慣挖窖或挖窖上水 ， 可根據(jù)貯存量多少 ， 在墻角處搭一個坯或磚倉 ， 倉內(nèi)外四周用泥抹嚴(yán) ， 防止由于室內(nèi)冷 ， 使土豆透冷風(fēng) ， 受凍 。 把土豆裝到倉內(nèi) ， 上面蓋5厘米潮黑土 ， 起到新鮮 ， 不蔫的作用 。
5、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶 ， 住樓者更適用 ， 把土豆裝到塑料袋里 ， 袋口內(nèi)放10厘米潮黑土 ， 不干巴 ， 新鮮無辣味 。
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