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各種米營養價值都不同( 二 )

小知識


各種人群分別吃什么米？
1、老人
白米飯中加點糙米 。 白米雖可提供人體所需的營養和熱量，但是糙米中的營養物質，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助于胃腸蠕動，可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病 。 此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預防心腦血管疾病和癌癥 。 因此，老年人蒸白米飯時不妨加點糙米 。
但加工糙米較費時，建議煮前先用冷水浸泡過夜 。 蒸飯時，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例 。
2、兒童
每天一碗小米粥 。 小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強兒童的消化功能 。 小米中的營養非常容易被人體吸收，因此被稱為“保健米”，特別適合消化功能較弱的兒童食用 。
小米最常見的做法是熬粥，還可搭配些其他食材，如南瓜、山藥、紅薯、百合等，做成不同風味的粥，保健功效更好 。
3、中青年男性
多吃黑米最補腎 。 黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效 。 其營養價值高于普通稻米，常吃可以保護心血管，是理想的營養保健食品 。
黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯的選擇 。 但黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮 。
4、中青年女性
薏米養顏，糯米溫補 。 《本草綱目》記載，薏米可健脾益胃、補肺清熱、養顏駐容 。 其富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養顏功效 。 此外，薏米還有助于控制體重 。 因為薏米是五谷中含膳食纖維最多的，低脂低熱 。
糯米可滋補氣血、健脾暖胃，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用 。 除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容養顏的功效 。 糯米入菜口感綿軟，做成點心香甜可口 。 但糯米黏性大，難消化，不宜食用過多，建議作為配食 。
5、胃不好的人
胃腸不好的人要做到粗糧細吃，食物要求以“軟爛”為宜，煮粥吃容易消化，完全不會增加消化系統的負擔 。 那么胃不好吃什么米呢？小米最適合熬粥，十分適合胃腸不好的人群和老人食用 。 此外，大黃米、糙米也不錯 。 薏米適合脾胃不好的人食用 。
溫馨提醒：吃米時，要注意做到3個原則 。 盡量讓米“粗”，即盡量減少精白米飯；盡量讓米“淡”，即盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高；盡量讓米“色”，即選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，可在很大程度上改善其營養價值 。

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