什么樣的豆芽最好
什么樣的豆芽最好
豆芽營養(yǎng)豐富、脆嫩鮮美 ， 是老百姓餐桌上的家常菜 。 很多人在買豆芽的時候喜歡買長的 ， 其實 ， 一寸左右的豆芽營養(yǎng)價值最高 。
豆芽是豆子發(fā)芽后形成的“活體蔬菜” ， 比起發(fā)芽前的豆子 ， 豆芽不僅外觀發(fā)生了變化 ， 營養(yǎng)價值和營養(yǎng)利用率都有所增加 。 如干豆基本不含維生素C ， 而豆芽的維生素C含量卻非常豐富 ， 但其含量不穩(wěn)定 ， 含量高低相差很大 。
最簡單的判斷方法就是看長短 。 一般情況下 ， 豆芽長到一寸左右時 ， 營養(yǎng)價值最高 ， 超過一寸后 ， 長度越長 ， 維生素的含量反而越低 ， 超過三寸時 ， 含量就更少了 。
【什么樣的豆芽最好】現在市面上有不少含非法添加物的劣質豆芽 ， 大家在選購時要注意：自然培育的豆芽 ， 根須發(fā)育良好 ， 沒有爛根爛尖 ， 并且身挺直稍細 ， 芽腳不軟 。 另外 ， 有刺鼻味道的豆芽也不要購買 。
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