挑選番茄的小絕招
挑選番茄的小絕招
番茄有很多品種 ， 在你選擇起來有些困惑時 ， 不妨按顏色來挑眩紅色濃重的 ， 富含番茄紅素 ， 對預防癌癥很有好處 。 橙色的番茄紅素含量少 ， 但胡蘿卜素含量高一些 。 粉紅色的含有少量番茄紅素 ， 但胡蘿卜素很少 。 淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素 ， 不含有番茄紅素 。
如果要滿足維生素C的需求 ， 則各種番茄都可以 ， 關(guān)鍵是選新鮮、應季、風味濃的產(chǎn)品；如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分 ， 則應當選顏色深紅的 ， 或是橙色的 ， 而不是粉紅色的或淺黃色的 。
番茄中最精彩的成分莫過于番茄紅素 ， 它以強大抗氧化功效和預防癌癥功能而著稱 。 伴隨著番茄紅素 ， 紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素 ， 對眼睛和皮膚均有好處 。 這兩種健康成分都是“脂溶性成分” ， 特別喜歡油脂 ， 所以炒番茄或者做湯等都很好 ， 而生吃吸收率很低 。
【挑選番茄的小絕招】如果吃番茄是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維 ， 那么則生吃熟吃都沒問題 。 番茄本身酸度大 ， 有利于維生素C的穩(wěn)定 ， 加熱烹調(diào)之后損失比較校而鉀和膳食纖維并不怕熱 。
不過 ， 番茄性寒涼 ， 脾胃虛弱、容易腹瀉的人 ， 就要適當控制吃生番茄的量了 ， 最好采用熟吃的方法 。 吃番茄減肥的人也要注意 ， 非常饑餓的時候吃生番茄 ， 可是越吃越餓啊！這時 ， 就不如喝一碗番茄蛋湯了 。 雖然熱量很低 ， 卻能安慰饑餓的胃腸 。
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