蒙眼延長(zhǎng)魚(yú)壽命 活魚(yú)保鮮法
夏季天氣炎熱 ， 活蹦亂跳的鮮魚(yú)購(gòu)回家不久就奄奄一息 ， 那么 ， 有何方法使活魚(yú)保鮮時(shí)間持久一些呢？下面介紹的就是其中四法：
睡眠法：把魚(yú)放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中 ， 經(jīng)過(guò)25分鐘左右 ， 魚(yú)呈麻醉狀態(tài)時(shí) ， 把魚(yú)拿出來(lái)（睡眠） ， 30多個(gè)小時(shí)之后再把魚(yú)放在水中 ， 魚(yú)如一夢(mèng)醒來(lái) ， 又能在水中游泳了 。
蒙眼法：用浸濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上 ， 因?yàn)轸~(yú)視神經(jīng)后有條死亡腺 ， 離水后就會(huì)斷掉 。 用此法 ， 死亡腺可以保持一段時(shí)間 ， 從而延長(zhǎng)魚(yú)的壽命 。
麻醉法：在活鯽魚(yú)和鯉魚(yú)的鼻孔里滴上一兩滴白酒 ， 然后把魚(yú)放在通氣的籃子里 ， 上面蓋一層濕布 ， 二三天內(nèi)魚(yú)不會(huì)死去 。
漂燙法：把魚(yú)放在88攝氏度的熱水里燙兩秒鐘 ， 撈起來(lái)放入冰箱里冷藏可使魚(yú)的保鮮時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍 。 這是由于熱水浸燙有殺菌去毒的作用 。
吃魚(yú)要吃個(gè)鮮 ， 買(mǎi)來(lái)的活魚(yú)想多放幾天 ， 現(xiàn)殺現(xiàn)燒 ， 活魚(yú)保鮮還可采用以下三種方法：
第一種方法：可往活魚(yú)的嘴里或鰓上滴幾滴白酒 ， 然后將魚(yú)盆放置在陰涼黑暗的地方 ， 并用透氣性材料蓋在魚(yú)盆上 ， 以保持適宜的溫度和光線 ， 減少外界環(huán)境條件對(duì)魚(yú)的刺激 。 這樣 ， 即使在夏天 ， 魚(yú)也能活上好幾天 。
第二種方法：取兩小片手紙或紅紙 ， 用水浸濕 ， 貼在活魚(yú)的眼睛上 ， 可使活魚(yú)在三、五個(gè)小時(shí)內(nèi)不死 。 這是因?yàn)轸~(yú)眼睛的視神經(jīng)后面有一條死亡腺 ， 離開(kāi)水就會(huì)斷裂 ， 一斷魚(yú)就會(huì)死亡 ， 貼上濕紙片后 ， 可保持魚(yú)眼部的水分 ， 防止死亡腺斷裂 ， 從而起到?；畋ｕr的作用 。
第三種方法：把買(mǎi)回的活魚(yú)先放在含有少量安眠藥溶液的水盆里 ， 過(guò)大約十五分鐘后取出另外放養(yǎng) ， 也可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間 。
以上數(shù)法雖能處長(zhǎng)活魚(yú)的生命 ， 但魚(yú)終究是會(huì)死的；特別是當(dāng)您買(mǎi)的魚(yú)將死未死時(shí) ， 應(yīng)另外采取措施 ， 以達(dá)到保鮮的目的 。
1.將鮮魚(yú)外表洗凈切塊后 ， 盛有具有透濕性的尼龍樹(shù)脂袋中 ， 置于熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏 。 經(jīng)此法處理的鮮魚(yú) ， 在34℃左右的室溫下放置5～10天 ， 仍可保持原有鮮味 。
2.鮮魚(yú)洗凈切塊后晾干 ， 將魚(yú)塊摻鹽灑酒 ， 放入一個(gè)陶器中 ， 再倒入一點(diǎn)芝麻油或菜油 ， 比例為：十斤鮮魚(yú)加入四兩鹽、二丙白酒、六兩油；最后將陶器密封好 ， 存于陰涼干燥處 ， 可保存一年以上 。
【蒙眼延長(zhǎng)魚(yú)壽命】3.用帶根白菜一顆 ， 將菜心挖出 ， 將魚(yú)肉放入 ， 并用菜葉和菜幫裹嚴(yán) ， 外面用繩捆好 ， 吊掛或放置在房后陰涼處 。 冬季用此法貯存魚(yú)肉 ， 可保鮮十幾天 。
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