教你如何健康吃貝類海鮮
貝類海鮮如何挑選
從聲譽(yù)好的來源地購買雙殼貝類 ， 生貝類海鮮的零售者應(yīng)該出示發(fā)貨標(biāo)簽 ， 證明捕撈于安全的海岸;
購買之后即刻冷凍 ， 不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中 ， 用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層 。 去殼的貝類應(yīng)放置在密封的容器內(nèi) ， 生貝類可以在冰箱存放2到4個(gè)月 ， 主要取決于它們的新鮮度和質(zhì)量;
【教你如何健康吃貝類海鮮】檢查冰凍貝類的包裝 ， 確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結(jié)霜和冰晶 。 太多的霜意味著冰凍了很長時(shí)間 ， 有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍;
使得貝類海鮮遠(yuǎn)離煮熟的食物 ， 并保持良好的習(xí)慣 ， 如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺;
確保貝類的新鮮 ， 新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的 。
那么 ， 在吃貝類海鮮時(shí)需要注意什么呢?
貝類海鮮如何食用
不吃內(nèi)臟 。 重金屬等污染物容易積聚在貝類生物的內(nèi)臟團(tuán)中 ， 而肌肉中的重金屬含量最低 。 因此 ， 只能吃貝類的肌肉部分 。 “看顏色”是較簡單的判斷方法 。 打開殼后 ， 略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán) 。 有些貝類內(nèi)部有一根黑色的沙線 ， 也不能吃 。
挑外殼平滑的 。 相對于外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等 ， 蟶子、貽貝等外表干凈、平滑 ， 附著臟東西少 ， 相應(yīng)污染也少 。
鹽水浸泡 ， 充分加熱 。 烹飪前 ， 先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時(shí)間 ， 這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子 ， 然后 ， 用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面 。 烹飪手法首選蒸、煮等 ， 能徹底加熱、殺死細(xì)菌 。 燒烤的方法易造成受熱不均 ， 外熟里生 ， 建議少用 。
貝類海鮮在吃的時(shí)候要謹(jǐn)記以上幾點(diǎn)哦 。
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