【如何挑選新鮮茄子？茄子的挑選方法】茄子是餐桌上十分常見的家常蔬菜 。 茄子所含有豐富的維生素E和維生素P， 是其他蔬菜所不能比的， 有很好的美容、抗衰老功效 。 嫩茄子的口感較好， 老茄子則很差， 那么， 如何挑選到新鮮茄子呢？
如何挑選新鮮茄子？茄子的挑選方法
茄子的挑選方法
外表：一般果形均勻、周正， 老嫩適度， 外表有光澤， 無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)， 皮薄， 籽少， 肉厚， 細(xì)嫩的茄子較好 。
看“眼睛”：在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方， 有一圈淺色環(huán)帶， 這一環(huán)帶被稱為茄子的“眼睛” 。 一般來說， 當(dāng)環(huán)帶呈白色或淡紫色， 居中而且較寬、較明顯時(shí)， 說明茄子肉質(zhì)細(xì)嫩 。 當(dāng)環(huán)帶不太明顯， 變小時(shí)， 說明茄子已經(jīng)開始變老 。
選時(shí)間：一般來說， 茄子的最佳消費(fèi)期為5月～6月， 此時(shí)挑選， 質(zhì)量最好 。
手感：嫩的茄子手握時(shí)有黏滯感， 發(fā)硬的茄子是老茄子 。
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