青菜在生活中也是必不可少的，我本人是非常喜歡吃青菜的，三天兩頭就得做一盤，家里不愛吃青菜的孩子也跟著我吃了起來 。脆嫩爽口，翠綠清新，看著就讓人食欲大增，吃一口就能感覺到非常滿足 。
家里如果經常吃肉食的話，那么青菜就要必備了，不吃青菜只吃肉可不行，這樣會導致營養不均衡，發胖的幾率也會更大 。多吃點青菜還能夠起到促進食欲、解膩的作用，端上餐桌看著也是非常好看的 。
炒青菜絕對是人人都會的做法，簡單極了，放在鍋中稍微一炒就能出鍋了 。雖然做起來簡單，但是做出來的口感就得另當別論了 。我看好多人炒出來的青菜都是發黑發軟的，一點翠綠清脆的感覺都沒有，這樣的青菜看起來就不美觀，更別提吃起來了 。
炒青菜雖然簡單，但是也有一定的小技巧的，可別小看了這些小訣竅，只要掌握以下這幾點，保證你能做出好看又好吃的炒青菜，大家不妨來試試 。
【炒青菜訣竅】
一、炒青菜需要焯水
我發現很多人在炒青菜的時候都不喜歡焯水，基本都是洗完以后直接炒，這種做法我是非常不建議的 。因為青菜直接炒的話，就必須得炒的時間久一點，這樣才能保證熟透，但是青菜炒得比較久，非常容易脫水，里面的營養也會流失 。
青菜焯水的時候也有小竅門，我們往鍋中加上點鹽和食用油，再來焯水 。要記住，焯水的時間也要掌握，一定要短，焯完之后需要過一下涼水 。
二、建議用豬油
現在越來越多的人喜歡用超市買的食用油來做菜，很少有使用豬油的了 。其實要想青菜炒的香，那絕對需要用豬油的，用豬油來炒青菜和食用油炒出來的味道相差是非常大的 。
三、大火炒制
不管炒什么青菜，絕對是要用大火來炒制的 。小火炒出來的青菜非常蔫，還會發黃 。而且小火炒自然而然就得炒的時間長一些，青菜炒久了，很容易導致青菜里面的營養流失 。
四、需要最后放鹽
炒青菜一定要最后放鹽，別放早了 。如果放早了，很容易就把青菜中的水分逼出來，這樣就很容易導致青菜發黑，而且不脆了 。所以說我們在炒青菜的時候需要最后出鍋之前放鹽，炒勻之后出鍋就可以了 。
上面這四點就是我想跟大家說的在炒青菜的時候需要注意的幾點，你在炒青菜的時候注意過嗎？把這幾點掌握，就可以炒出又脆又綠，營養十足的青菜 。
相信你家的餐桌上，幾乎天天少不了青菜 。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分 。這些營養素，都是人體維持健康所必需的 。大家平時炒青菜時會不會把青菜炒老、顏色發黑或水分大量流失？相信大部分的人在炒青菜時都出現過這種狀況，出現這種狀況的原因是你沒有掌握住以下這5個技巧，如果你記住這幾個技巧后，炒出來的青菜肯定既好吃又好吃，下面美美姐就和大家一起來詳細看一看 。
1：炒葉子為主的青菜要多放油
青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是里面沒有油脂類成分 。想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老，沒有水盈盈的翠綠感 。做葉子為主的青菜時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃 。
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