白酒有保質(zhì)期嗎?一般能存放多久呢?
沒有保質(zhì)期 ， 一般建議存放3-5年 。根據(jù)在《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定 ， 酒精度大于等于１０％的白酒 ， 不需標(biāo)示保質(zhì)期 。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標(biāo)準 ， 白酒沒有保質(zhì)期 ， 一般來說建議三至五年喝完 ， 時間保存太長 ， 酒精易揮發(fā) 。微生物在的酒精溶液里 ， 很難繁殖生長不會變質(zhì) ， 白酒都不設(shè)保質(zhì)期 。
白酒 ， 到底能存放多久呢？白酒到底能存放多久？
謝謝邀請！
白酒一般來說是沒有保質(zhì)期的 ， 沒有保質(zhì)期大概就是無限吧！我們常說“酒是陳的香” ， 酒是越放越好 ， 但真正越放越香的是純糧酒 ， 而且是高度純糧酒 ， 50度以上的 。
酒為什么放久了會回味悠長 ， 香氣豐滿 ， 越來越香呢？因為酒的香氣 ， 來源于酯類物質(zhì) ， 乙醇放久了后 ， 會變成乙酸；乙酸又會與乙醇發(fā)生反應(yīng) ， 產(chǎn)生乙酸乙酯 。這種物質(zhì)帶有水果般的香氣 ， 令口感變得更豐滿醇和 。這種反應(yīng)叫“酯化反應(yīng)” 。而這種反應(yīng)在醬香酒中表現(xiàn)尤其明顯 。
酒精勾兌的白酒會不會越放越香呢？不會！因為它沒有什么酯類物質(zhì) ， 它不能發(fā)生“酯化反應(yīng)” ， 當(dāng)然就不會越放越香了 。但它也沒有保質(zhì)期 ， 也是可以長期保存的 。酒跟水的結(jié)合有一個奇怪的現(xiàn)象 ， 53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對是嗎？錯了！等于100ml ， 怪就怪在這里 ， 還有3.77ml的容積哪里去了呢？水分子進入酒精分子的空隙中去了 ， 這就是水和酒精的最完美的融合 ， 酒之所能夠長期保存 ， 這也是一個重要原因 ， 酒跟水結(jié)合以后 ， 分子更緊密了 ， 空隙更小了 ， 就能夠長期保存了 。
【白酒到底能存放多久呢，白酒有保質(zhì)期嗎?一般能存放多久呢?】當(dāng)然究竟能保存多久？幾十年？上百年？幾百年？誰也說不出一個準確的數(shù)字！據(jù)說科學(xué)家在漢墓里發(fā)掘的陶瓷壇里的酒 ， 既然沒有什么異味 ， 但酒氣已經(jīng)沒了 ， 那是水酒呀 ， 那是在土里埋藏呀！我們現(xiàn)在要求酒的保存方法是:密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的條件 。在這樣的條件下酒才可以長期保存 。
你提這個問題 ， 也許想買一些白酒來儲存 ， 又擔(dān)心會放壞 ， 那我告訴你 ， 不用擔(dān)心！只要你買高度白酒 ， 又注意了密封、干燥、陰涼、通風(fēng)的保存方法 ， 就一定可以大膽放心的收藏 。
不過我勸你最好收藏醬香酒！為什么這么說呢？因為在所有的白酒中 ， 醬香型白酒是唯一一種沒有添加任何外來香型 ， 口感可以達到最佳境界的一種酒 。在醬香型白酒中最好應(yīng)選擇收藏的又是大曲坤沙醬香工藝釀造的53°以上的白酒 。
因為醬香型白酒大曲坤沙釀法 ， 經(jīng)過九次蒸煮 ， 八次發(fā)酵 ， 七次取酒 ， 是水與糧食通過環(huán)境中的細菌 ， 微生物長期的作用慢慢把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精 。醬香酒主體香味分為醬香、窖底香、醇甜香這三大類 ， 而醬香是第一種典型的香味 ， 它是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香氣 。喝過醬香型白酒的朋友都知道 ， 醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久特點的 。
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