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面發了5個小時還能用嗎

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面發了5個小時還能用嗎

面發了5個小時還能用嗎


能 。用發酵粉發面能不能放四五個小時，取決于當時所處的環境的溫度 。若低于３０度的話、因為這個溫度低于最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就長，此時的發面就可以放放四五個小時 。若高于３５度的話、因為這個溫度恰恰是最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就短，此時只需要幾十分鐘面就發好了 。如果這個時候工作人員沒有及時發現，那么發面就會過度發酵，就會變酸 。盡管發面就會過度發酵變酸了，也不是不能食用 。這時只需要在發面里加一些食用堿 。通過酸堿中和，發面照樣可以蒸出好饅頭 。
高筋面粉揉了一小時了,怎么還是那么黏啊,是面粉太少了嗎?發了一小時還是黏??？1.高筋面粉揉了一小時了，還是那么黏，是因為水加多了，也就是面粉少了 。
2.可以再加點面粉揉，不要一次再加很多面粉，先少量添加，如果還粘，再慢慢添加，直到面粉的柔軟度適宜 。
3.如果面粉一次性加多了，那就再加少量水 。
4.反復揉面，將面粉揉成光滑的面團，揉面時要將手上、面盆里的面粉用面團粘干凈，做到手光、盆光、面光 。
5.然后將面團蓋上濕毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，防止表面干裂 。
6.發酵時間一般2至3小時，但冬季氣溫較低，發酵時間較長 。
【面發了5個小時還能用嗎】7.不論面團大小和發酵時間多少，判斷面團發酵好的標準是看面團體積是否增大了一倍，面團里面是否有蜂窩狀，只要具備這兩個條件，面團就發酵好了 。

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