你好！來自秦安花椒產地的清影說農幫你解答這個熟悉的再也不能熟悉的問題 。
作為一個種植花椒的椒農，每年盼著花椒喜獲豐收的同時，經常會特別擔憂采摘與晾曬過程遇到的障礙 。
因為，采摘工人需要提前預定，若一旦到了采摘時，想找到手腳麻利的采摘工人，那就再也找不到合適的！其次，花椒晾曬，都是以最快的速度使其晾曬成花椒干 。但是，如果遭遇連續的陰天，自然晾曬根本無法進行 。
所以，一些制造商家看到了市場需求的前景，近兩年興起了花椒烘干機 。為椒農解決了后顧之憂 。
因此，新鮮花椒晾曬 從此有了兩種制干方法 。
其一，太陽光照自然曬干；其二，遇到陰天使用花椒烘干機風干 。
至于花椒怎么曬不會變黑，不是一個環節的問題，需要從采摘注意事項，以及如何曬干等方方面面做個詳細的解答 。
【花椒怎么曬不變黑，鮮花椒怎么曬干不變色】一，采摘過程注意的要點
(1)采摘方法
當我們采摘花椒時，首先需要從樹枝的內部，依次向著枝頭進行采摘，才能夠保證采摘速度 。同時，可以防止被花椒刺扎到手 。所以，需要先從難度大內部開始，然后延續到樹梢頂端 。因為，樹梢頂端基本沒有什么花椒刺，非常容易采摘 。
（2）注意要點
當我們采摘花椒時，一定要在花椒果蒂處，用手指掐斷 。不能用手指捏在花椒果上面，那樣就會傷到花椒果實，曬干之后，花椒就會變得發黑 。因為，花椒果實里面水分大，用手捏住以后會造成花椒果油質外漏，影響色澤度 。使其上好的花椒，因為采摘不當變成了次品；
同時，切記！在椒園采摘時，花椒果實不能裝著累積在一起，累積在一起造成的后果，就是花椒果發熱，好像被水煮了一下似的 。于是，好端端的花椒果，沒有曬干就變成了殘次品；
因此，在采摘的過程中，隨時都要撒鋪在花椒園里準備好的布單上，放置在陰涼處 。注意！不能放在太陽照射的地方，那樣當天曬不干，也會造成花椒質量的損害 。
二，自然曬干
（1）新鮮花椒需要稀釋水分
當我們白天把花椒采摘運輸到家里，然后，一定要放在比較干燥寬敞的地方，地面鋪上一塊縫好的編制布袋，或者用舊衣服縫好的大片布塊，把新鮮的花椒均勻地撒在上面，讓其水分經過一夜的稀釋，以此做好第二天晾曬的準備 。
切記！新鮮的花椒必須要經過一夜的稀釋水分，才能使其第二天快速曬干，那樣花椒的顏色絕對是鮮紅鮮紅的上佳品質 。
（2）晾曬過程必須一次性曬干，若一次性沒有曬干，花椒肯定會變黑
當天采摘的花椒，經過了一夜的稀釋水分 。第二天大約10點以后，太陽光照逐漸達到高溫時，找一個不會遮擋太陽光照，而且比較空曠的地方，鋪上一塊布單，把花椒一點點地撒在上面，邊曬邊翻攪 。在曬的過程中，花椒果實會自然張開口，有的花椒籽自然掉落于地，而有的沒有掉出來的，可以使用一個長長的竹竿，輕輕地拍打幾下，花椒籽就會全部跳出來 。
待全部曬干之后，使用簸箕把花椒籽和花椒殼，隨時分開，各自裝入準備好的袋中 。需要注意的是：裝花椒干的編制袋，里面必須要有加一層防止透氣的塑料薄膜，才能夠保證花椒的麻味不會輕易揮發 。
三，烘干機風干
當人們沒有使用花椒烘干機時，都會以為烘干機風干的花椒顏色會更好 。其實不然，經過自己的實踐經驗得出的結果，還是在太陽底下自然曬干的顏色與品相更加上乘 。
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