豆腐最早起源于西漢時期 。相傳是在公元前164年，中國漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安在安徽省八公山上燒藥煉丹的時候，偶然用石膏來點豆汁，因此發明出了豆腐 。除此之外，還有說法是關羽、樂毅發明的豆腐 。
豆腐的來源和歷史
豆腐又稱為水豆腐，是最常見的豆制品，也是我國素食菜肴的主要原料 。在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉” 。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種 。傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為制作的時候添加的凝固劑的不同 。南豆腐用石膏點制，含水量較高而質地細嫩;北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較老 。
【豆腐的來源和歷史 豆腐起源于什么時候】 而袁翰青認為五代才有了豆腐，日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源于唐朝末期 。到了宋代，豆腐方才成為重要的食品 。南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋;吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐 。
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