1.用清水洗凈毛豆 。建議戴上厚手套 ， 先在清水中摩擦 ， 再用流動(dòng)的清水沖洗幾次 ， 盡量將毛豆上的絨毛清洗干凈 。
2.將毛豆兩端切掉 。
【帶皮毛豆怎么做好吃】3.蒜瓣切碎 ， 姜洗凈 ， 切成細(xì)絲 ， 干辣椒切段 。
4.大火啟動(dòng)油鍋 ， 待油面有一點(diǎn)點(diǎn)煙 ， 倒入前面準(zhǔn)備好的蒜末和姜末 ， 放入油鍋炸幾秒鐘 。
5.倒入洗凈的毛豆 ， 翻炒30秒左右 ， 加入適量食用鹽 ， 繼續(xù)翻炒均勻 。
6.在油鍋邊緣倒一點(diǎn)黃酒 ， 會(huì)有咝咝的聲音 ， 翻炒幾秒鐘 ， 注意黃酒的量不能太多 ， 否則會(huì)有酒味殘留 。然后倒入適量醬油 ， 加入干辣椒 ， 翻炒15秒左右 ， 使調(diào)料入味 。
7.在鍋里加入適量的水 ， 露出少量毛豆或者只是蓋住所有毛豆 。大火煮開 ， 中火收汁 。注意最后要留點(diǎn)湯 。
8.根據(jù)個(gè)人口味加入適量雞精 ， 層出不窮 。
綠色大豆大豆的含義包括大豆和毛豆 。學(xué)名大豆 ， 俗稱毛豆 。大豆在古代被稱為糯米 。是黃、綠、黑、棕、雙色大豆的總稱 。它有5000多年的栽培歷史 ， 起源于中國南方 。
中國大約90%的農(nóng)作物是黃大豆 。毛豆是一種帶有豆莢的新鮮大豆 ， 曬干后也叫大豆 。粒級有六種:特大粒:100粒重30克以上；特大粒:百粒重24.1 ~ 30g大粒:百粒重18.1 ~ 24克；中粒:百粒重12.1 ~ 18g小粒:百粒重6.1 ~ 12g非常小的顆粒:100粒重量不到6克 。
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