麻婆豆腐的由來 ， 與清朝同治年間成都萬福橋邊的一家名為“陳興盛飯鋪”飯店的老板娘有關 。清朝同治元年 ， 陳興盛飯鋪的老板——陳春富很早就去世了 ， 其店面由老板娘經營 ， 老板娘面上微麻 ， 于是人稱“陳麻婆” 。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧 ， 烹制出的豆腐色香味俱全 ， 深受人們喜愛 。于是 ， 她做的豆腐被稱為“陳麻婆豆腐” 。
麻婆豆腐的由來
【麻婆豆腐的由來 麻婆豆腐起源于哪里】 麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一 ， 屬于川菜 ， 主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等 。麻來自花椒 ， 辣來自辣椒面 ， 這道菜突出了川菜“麻辣”的特點 ， 其口味獨特、口感順滑 。如今 ， 麻婆豆腐遠渡重洋 ， 在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶 ， 從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂 ， 成了國際名菜 。
麻婆豆腐廣受歡迎 ， 流傳各地 ， 做法也有許多不同 。最大的改變之一 ， 是“陳興盛飯鋪”自己所調整 ， 亦即將材料的牛肉改為豬肉 ， 以便不吃牛肉的食客也能品嘗 。該店后來又改回用牛肉 ， 但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受;其次則是增加了豆瓣醬 。
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