大蝦適合人群比較廣泛，老人小孩都可以吃 。是餐桌上的一道美食 。
冰鮮的大蝦從冰箱中去除解凍(活蝦就略過)，用剪子去須，去除蝦線等（喜歡的還可以去除下腳）之后洗凈 。放在盤中，等一會使用 。
熱鍋下油，油燒至七，八成熱后，放入蝦翻炒 。炒至出蝦油 。在放蔥姜，鹽，生抽，料酒，繼續翻炒 。待炒出香味 。
翻炒之后，加點水，煮一下（水不要加太多能浸過蝦就可以） 。煮煮透 。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒這時候 。
【炒大蝦的家常做法】大火，喜歡吃甜的可以這個時候放點白砂糖，如果不喜歡吃，待湯收好后 。出鍋即可 。這樣美味可口的炒大蝦就好了 。
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