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干鍋土豆片的做法

土豆是生活中常見的蔬菜 ， 也是我特別喜歡的一種食物 ， 無論是土豆絲還是土豆塊 ， 都是來者不拒 。 其實 ， 土豆在我們生活中有很多做法 ， 像土豆炒小雞 、炒土豆絲、土豆泥、烤土豆片等多種食用方法 ， 要說最好吃的家常做法就是——干鍋土豆片 。

干鍋土豆片的做法



關于干鍋土豆片
干鍋土豆片是川渝地區的家常菜 ， 干鍋較其他烹飪方法來說 ， 湯汁較少 ， 但是絲毫不影響它的美味 。 干鍋土豆片以土豆為主要食材 ， 輔以青椒、五花肉 ， 加上各種調料烹制而成 ， 鮮香可口 ， 非常下飯 。 下面一起來看看干鍋土豆片的做法吧!
準備材料：土豆、洋蔥、青椒、紅椒、五花肉、蔥姜蒜、辣醬、豉油、辣鮮露、耗油、雞精、香油、孜然粉及鹽
開始制作：第一步 ， 將土豆去皮切片 ， 然后放水里泡一泡 ， 將辣椒切塊 ， 五花肉切片備用 。
第二步 ， 將泡好的土豆片撈起來瀝干 ， 將洋蔥切成絲墊在鍋仔底部 。
第三步 ， 起鍋燒油 ， 等油溫達到六成熱的時候將土豆下鍋 ， 等三十秒就撈起來;等油溫達到七成熱的時候 ， 再講土豆下到鍋里炸三十秒撈起來控油 。
干鍋土豆片的做法



第四步 ， 再起鍋燒油 ， 將五花肉放到鍋里 ， 煸炒出油后加入蒜炒香 ， 再放入辣醬 ， 炒出紅油 。
第五步 ， 再加入辣椒、土豆片翻炒片刻 ， 加入豉油、辣鮮露和耗油 ， 再加入少許白糖 ， 繼續翻炒 ， 出鍋前加入適量的香油和孜然粉即可 。
第六步 ， 將炒好的食物倒進鍋仔中即可 。
烹飪干鍋土豆片之疑難解惑：
1、為什么要將土豆片放到水里泡一泡?
可以去除土豆多余的淀粉 ， 同時可以防止土豆氧化變黑 ， 可以增強土豆的口感 。
2、為什么要將土豆過油炸?
過油炸可以使土豆更香 ， 將土豆表面炸至兩面金黃 ， 吃起來特別美味 。
干鍋土豆片的做法



烹飪干鍋土豆片的小貼士：
1、土豆片可以切薄一點 ， 這樣可以不用過油炸了 ， 會更健康 。
2、一定不要忘記將土豆放水里泡一泡 ， 去除淀粉 。
【干鍋土豆片的做法】3、五花肉也可以換成臘肉 ， 這樣臘肉的香味夾雜著土豆的香酥 ， 再加上調味料 ， 是一鍋非常成功的干鍋土豆片了 。

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