銀耳是酸性還是堿性
1、銀耳中的鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質(zhì)金屬含量較高 ， 在體內(nèi)經(jīng)過代謝 ， 最終產(chǎn)生的物質(zhì)呈堿性 。所以在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上銀耳屬于堿性食物 。
2、銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體 ， 又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等 ， 有“菌中之冠”的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 直徑5~10厘米 ， 柔軟潔白 ， 半透明 ， 富有彈性 。銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌 ， 歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物 ， 其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能 。
銀耳對(duì)栽培環(huán)境有哪些要求？1.溫度
溫度是銀耳生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素 ， 銀耳屬中溫性真菌 ， 菌絲在16～30℃內(nèi)均能生長(zhǎng) ， 其中20～28℃生長(zhǎng)正常 ， 23～25℃生長(zhǎng)最好 ， 低于20℃或高于28℃菌絲纖弱 。子實(shí)體分化的溫度在16～28℃之間 ， 低于16℃生長(zhǎng)遲緩 ， 高于28℃分化不良 ， 最理想的溫度應(yīng)是22～25℃ 。
【銀耳是酸性還是堿性，銀耳對(duì)栽培環(huán)境有哪些要求？】
2.濕度
銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植 ， 生長(zhǎng)旺盛 。菌絲粗短成束 ， 子實(shí)體分化正常 。在過濕的環(huán)境中 ， 菌絲生長(zhǎng)柔弱纖細(xì)稀疏 ， 子實(shí)體分化不良或膠化成團(tuán) 。所以要根據(jù)銀耳在其生長(zhǎng)各個(gè)階段對(duì)濕度的不同要求 ， 給予適當(dāng)?shù)乃?nbsp;， 在過濕條件下銀耳不易萌發(fā)成菌絲 ， 而是以芽殖形式出現(xiàn) 。
3.光照
強(qiáng)烈的直照光會(huì)不利銀耳菌絲的萌發(fā)及子實(shí)體的分化 ， 散射光能促進(jìn)孢子萌發(fā)和子實(shí)體分化 。不同的光照對(duì)銀耳子實(shí)體的色澤有明顯關(guān)系 ， 暗光耳黃子實(shí)體分化遲緩 ， 適當(dāng)?shù)纳⑸涔?nbsp;， 銀耳即白品質(zhì)也優(yōu) 。
4.酸堿
銀耳是弱酸性真菌 ， 培養(yǎng)時(shí)的pH值應(yīng)在5.2～5.8之間 ， 過酸或者過堿對(duì)銀耳都會(huì)有一定的影響
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