紅燒肉有著色澤紅潤、口感軟糯、肥而不膩的特點， 深受大家的喜愛 。 紅燒肉在全國各地流傳甚廣， 做法也各不相同， 紅燒肉是我最常做的一道菜， 每次都被吃光， 就因為它油而不膩， 一口氣吃一碗不是問題 。 今天和大家分享一下我家紅燒肉的做法， 供您參考!
【怎么做好吃的紅燒肉，家庭紅燒肉的簡單做法與步驟】
所需食材和調料：五花肉、冰糖、生姜、蔥段、八角、香葉、鹽、食用油、料酒、生抽、老抽
步驟一：購買一塊肥瘦相間的五花肉， 瘦肉太多會口感發柴， 要有肥肉， 要有油水， 然后切成三厘米見方的塊狀， 鍋中加清水放入切好的五花肉， 在放入幾滴料酒、蔥段和姜片， 煮開后撈出浮沫， 再繼續煮五分鐘， 然后撈出洗凈 。
步驟二：鍋中加少許油， 放入冰糖， 小火慢炒， 用鏟子不停的翻動， 等冰糖完全融化顏色呈棕色時倒入一碗清水煮開， 倒出備用 。
步驟三：熱鍋倒入五花肉， 煸炒至變色加少許料酒繼續煸炒出油， 將多余的豬油倒出留著炒菜， 然后放入姜片和蔥段繼續翻炒幾下， 倒入炒好的糖色， 再加沒過五花肉的開水， 加適量鹽、生抽、老抽、八角和香葉 。
步驟四：煮開后將湯汁和肉一起倒入砂鍋中， 改小火慢燉一小時左右， 然后開大火收汁， 汁水不要收的太干， 一道軟糯香甜的紅燒肉就做好了， 挑出香料裝盤后撒上蔥花即可 。
有的朋友喜歡葷素搭配， 那么就可以加入一些胡蘿卜， 這樣既平衡營養又能豐富口味的層次感!還有一個就是甜度， 因為南北方飲食習慣的差異， 所以糖的量需要自己把握!
小貼士：給五花肉焯水時要冷水下鍋， 口感不會發硬 。 炒糖色使紅燒肉更加顏色紅潤， 老抽加的太多顏色會發黑 。 用砂鍋小火慢燉， 肉質鮮嫩， 口感會更好 。
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