板栗營養豐富，是很耐饑的一種干果 。在阿兮老家膠東農村，過去女子出嫁，為了這一日少吃東西、不跑廁所，都會吃栗子充饑，也算是千百年來農家人總結出的經驗了 。
板栗有兩層殼，一層是呈小刺猬狀的外殼，一個不小心就扎個滿手血 。所以慢性子的農人，若是家里樹不多，根本不考慮剝這層殼，任其在樹上自然開裂，板栗掉出來，直接撿就好了 。但多數果農，會在板栗成熟時，主動上樹打板栗，確保板栗吃時的口感好，果肉上的膜好去除 。
可打板栗可不是個好活兒，做不好防護被“小刺猬”掉腦袋上，直接滿臉花！
以前打栗子、剝栗子，都是手工操作 。板栗刺頭又嬌氣，若是從樹上打下來堆在那兒不管，幾天時間就壞了 。有經驗的果農，得掌握好打栗子的火候，還得看準通風處晾曬的火候，晾它兩三天，待外殼開裂，就要趕緊敲打出板栗，或風干，或冷凍 。好在現在有了板栗去殼機，這邊小刺猬一樣的板栗往機器里一丟，那邊吐出的就是脫了重重外殼的栗子 。
剛剝出刺猬外殼的鮮栗子，還有層光滑的內殼要去除，農家人為了剝這層殼方便，也有一套妙招，那就是先把鮮栗子晾大半天（不超一天），再用刀片在殼上割一刀，如此處理過的栗子，不論是直接煮，還是上鍋炒，電餅鐺或電飯煲里干烘（可提前鍋底摸一層油），都是漂亮的開口栗 。
阿兮曾經試驗過，這樣煮熟的栗子，不只是開口厲，容易剝殼，而且附在栗子肉上那層皮，也容易剝掉 。
那么，為什么有朋友煮栗子，栗子肉上那層皮，總是緊緊貼在肉上，很難剝掉呢？原因就是沒掌握好晾曬時間，栗子被曬得失去水分，甚至干透了，那層皮也就貼緊了 。
生板栗怎么去皮？
栗子好吃皮難撥，下面就介紹幾種快速撥栗子皮的方法：
生板栗如何去皮技巧
剝生板栗皮的最快方法-熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋 。5分鐘后，取出栗子切開，內皮即隨栗子殼一起脫落 。
板栗快速去皮法-冰箱冷凍法：栗子煮熟冷卻后，放入冰箱內冷凍兩小時，這樣剝起來既快，栗子肉又完整 。
板栗快速去皮法-微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，內皮和栗肉即會自動脫離 。用此方法去內皮前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障 。
熱脹冷縮法：剝出栗子的外殼后，將栗子放入沸水中煮3--5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3--5分鐘 。
日光曝曬法：將生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝去栗子的外殼和內皮 。但準備儲存的栗子不能曬，因為曬后的栗子不能長期保存 。
板栗快速去皮法-筷子攪拌法：先將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離 。
你好，很高興回答你的問題，下面給你來個權威的！哈皮家是承德寬城全國有名的板栗之鄉，板栗再有半個月就熟了，板栗很好吃但是拔起來麻煩 。兩種情況一種是生板栗 這種一般不太好拔因為它有兩層外皮，尤其是里邊一層不太好拔，這個沒有太好的方法可以把板栗放到痛風處放一兩天稍微風干下然后用小刀在板栗上劃口然后在拔 。我們當地板栗加工廠也都是手工拔用小刀劃一下然后拔！里邊的工人手指甲都拔走形了 。買的糖炒板栗這種比較好拔，找到板栗平整一面用指甲在上面橫著按出一道口子，然后對著口子兩個手指擠壓板栗一下就開了，不明白的私信我語音教你，方法特別簡單 。然后我家吃栗子都是用大鍋干炒的熱的特別好吃，建議吃熱板栗千萬不能用牙咬，容易嘴受傷 里邊有熱氣！
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