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1、龜苓膏、燒仙草、涼粉是同一種東西嗎?說到黑涼粉，不經(jīng)意的就能想到龜苓膏、燒仙草了。黑涼粉、龜苓膏、燒仙草是一個(gè)東西嗎？從長(zhǎng)相上來說，黑涼粉和燒仙草、龜苓膏，還真是長(zhǎng)得像，稱其為三胞胎也不為過，也難怪讓大家對(duì)它們產(chǎn)生好奇心了。但事實(shí)上，黑涼粉和龜苓膏、燒仙草還真不是一回事兒，而且相差不是一般的大。
從原料上來說，黑涼粉和燒仙草還有那么點(diǎn)兒近親的關(guān)系。黑涼粉和燒仙草都是由仙人草加工而成，但不同的加工工藝，成就了這兩種不同的食品 ?？梢哉f，雖然這倆貨是同一個(gè)媽生的，但是后天成長(zhǎng)就完全不同了。
至于龜苓膏，就完完全全是異類了，它是由龜板、土茯苓等多種中藥材制成，跟黑涼粉、燒仙草根本就是八竿子打不著的關(guān)系。
從口感上來說，黑涼粉和燒仙草比較相近，跟龜苓膏相差很遠(yuǎn) 。黑涼粉是清涼無味的，燒仙草清涼中帶點(diǎn)香草的氣息，而龜苓膏則是苦中帶甘。細(xì)細(xì)品味之時(shí)，還是能發(fā)現(xiàn)它們的區(qū)別的。
1、龜苓膏是歷史悠久的傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏提神等功效。2、燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一其中一種也流行于粵港澳，真正的燒仙草是使用仙草去熬煮的，制作時(shí)需將仙草干人工搓洗干凈，再放入大鍋煮，提煉八小時(shí)，才將仙草所含的膠質(zhì)慢慢熬出來，濃稠度要控制得宜，經(jīng)過濾后的原汁再加入少許糖及太白粉，再經(jīng)過煮沸后保溫。一般燒仙草放涼后會(huì)凝結(jié)成凍晶體狀，就是我們夏天吃的仙草凍了。灣新竹盛產(chǎn)仙草，客家人也擅長(zhǎng)制作仙草。3、涼粉，在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇?、江西涼粉?。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。涼粉草又名仙人草。它是用來做涼粉的，但是它也是做廣東涼茶、龜苓膏甚至醬油的最主要原料。
龜苓膏、燒仙草、涼粉不是同一種東西。
本來就不一樣的，但很多無良商家將涼粉當(dāng)龜苓膏賣。而仙草和涼粉完全吃不出區(qū)別，懷疑是同一種草藥。以前吃過正宗的龜苓膏在80年代20元一碗，你猜現(xiàn)在的價(jià)格會(huì)是多少。

2、龜苓膏、黑涼粉與仙草龜苓膏是常見的一種中藥零食，也是煎餅的心頭之愛（畢竟，是煎餅對(duì)于龜苓膏狂熱的喜愛才使貓頭鷹先生第一次注意到了這種食物……）。因其名字里面有“龜”“苓”二字，想必也和烏龜茯苓之類有些聯(lián)系。而且，龜苓膏的口感和味道，與臺(tái)式甜品中的仙草與港式甜品的涼粉十分接近，但從名字上來看這明明是三種看似沒有聯(lián)系的食品。本文就嘗試?yán)砬暹@三者之間的關(guān)系。
龜苓膏
1. 首先，正宗的龜苓膏里確實(shí)是有龜?shù)?。一般購買到的龜苓膏的配料表里，“龜”只是“龜”，即沒有詳細(xì)地說明龜?shù)姆N類，而網(wǎng)絡(luò)上比較多的說法是這里使用的是鷹嘴龜。鷹嘴龜學(xué)名平胸龜，外形見下圖：
2. 在廣西發(fā)布的《DB45T 580-2009 龜苓膏質(zhì)量安全要求》中，對(duì)于龜苓膏中龜?shù)氖褂米鞒隽巳缦乱?guī)定：
選用龜鱉目中的龜科動(dòng)物草龜或巴西龜（活龜或凍龜），應(yīng)清洗潔凈，除去內(nèi)臟后全龜使用。其用量應(yīng)不低于動(dòng)物、植物（干品）原料總用量的1% 。
中華草龜即為我們所說的烏龜，因其雄性個(gè)體成年之后體色變?yōu)闉鹾诘妹?，而巴西龜――寵物市場(chǎng)上賣的龜有很多是這個(gè) 。這樣看來，超市里售賣的龜苓膏確實(shí)含有龜?shù)某煞?，只不過并非瀕危的鷹嘴龜，而是較為常見的烏龜或者巴西龜?shù)凝敿?。
【涼粉和龜苓膏的區(qū)別,龜苓膏、燒仙草、涼粉是同一種東西嗎？】 3. 那么，龜苓膏是怎么凝固的呢？龜苓膏含有龜板成分不假，但是參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)其添加量的要求值只有1%，這個(gè)量級(jí)的龜成分比例難以固化其他的原料。實(shí)際上，龜苓膏的基底是涼粉，也就是一種用涼粉草熬制后冷凝形成的果凍狀食物，這個(gè)是不是和龜苓膏很相似呢？龜苓膏之所以能形成這種凍狀形態(tài)，就是涼粉草中的植物膠的作用。所以總而言之，龜苓膏即為添加了龜、茯苓和其他中草藥材的涼粉。
4. 廣西等地有熬制龜苓湯的食譜，口味有咸有甜。咸龜苓湯主要佐以雞肉、豬骨，而甜龜苓湯的配方則和龜苓膏類似 ?？梢圆聹y(cè)龜苓膏是在龜苓湯的基礎(chǔ)上通過某種方式制成的凝膠狀食品。
涼粉
1. 涼粉的主要成分是涼粉草，制作龜苓膏的黑涼粉是由涼粉草曬干后熬制而成，而新鮮涼粉直接熬煮，可以得到綠色的粉凍，稱為青涼粉，如下圖：
仙草
都說了這就是黑涼粉……
下期打算講講白涼粉。
參考文獻(xiàn)
1. DB45T 580-2009 龜苓膏質(zhì)量安全要求
2. http://frps.eflora.cn/frps/Mesona%20chinensis
3. 協(xié)作組. 中國藥用動(dòng)物志, 第 2 冊(cè)[J]. 1983.

3、龜苓膏和涼粉區(qū)別是什么龜苓膏和涼粉區(qū)別：
1.定位不同，龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳；涼粉是夏天的解渴品。
3.功效不同，龜苓膏作為藥膳，可清熱解毒；涼粉僅作飲品食用。

4、黑涼粉,龜苓膏,燒仙草分別是什么,有什么區(qū)別1、定義不同
黑涼粉：黑涼粉，選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進(jìn)工藝提煉取液精制而成，產(chǎn)品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風(fēng)味清香，是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品。
龜苓膏：龜苓膏是流行于我國南方的傳統(tǒng)保健飲食，它由多種動(dòng)植物材料熬制而成。
燒仙草：燒仙草是福建閩南地區(qū)及臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)特色飲品，其中在國內(nèi)正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。
2、成分不同
黑涼粉：本品主要由果膠、仙草多糖、海藻酸鈉等組成，是灰黃色粉末狀物質(zhì)，可溶于熱水、沸水。
龜苓膏：龜（去內(nèi)臟）、地黃、土茯苓、綿茵陳、金銀花、甘草、火麻仁。
燒仙草：仙草，糖，芋圓，珍珠，蜜棗，葡萄干，鮮奶/奶茶，蜜豆，蜂蜜，紫薯，花生，薏仁。
3、功能不同
黑涼粉：夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。涼粉冰膠不但能清熱利濕、涼血解暑，又可美容養(yǎng)顏、清涼解毒，對(duì)關(guān)節(jié)炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅游的清涼綠色食品。
龜苓膏：滋陰潤燥，降火除煩，清利濕熱，涼血解毒。用于虛火煩燥，口舌生瘡，津虧便秘，熱淋白濁，赤白帶下，皮膚騷癢，癤腫瘡瘍。
燒仙草：預(yù)防便秘，消除水腫，健脾利胃，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，催乳汁，清熱解毒，抗菌抑菌作用，具有抗過敏作用，降血脂作用，保護(hù)腎臟。
參考資料來源：百度百科-黑涼粉
參考資料來源：百度百科-龜苓膏
參考資料來源：百度百科-燒仙草
龜苓膏和仙草顏色質(zhì)地差不多，但吃一口就會(huì)發(fā)現(xiàn)這東西不是一般地苦，所以一般都會(huì)配很多糖和煉乳之類。龜苓膏的主料就是“龜”（烏龜， Chinemys reevesiis ）和“苓”（茯苓，Poria cocos，或土茯苓， Smilax glabra ）。烏龜大家都認(rèn)識(shí)，不多說。用來制作龜苓膏的是烏龜?shù)母辜?，中藥稱龜板，里面含有豐富的動(dòng)物膠原，也就是使龜苓膏能夠凝固成凍的主要因素。
燒仙草是用一種干的草本植物熬的以前老家街上買的一捆干的草才能煮一鍋水以前灶臺(tái)的鍋要熬個(gè)把小時(shí)才能熬好然后還得過渣草屑然后冷卻光燒仙草其實(shí)沒什么味苦味甜味什么的，只有一股青草氣老家把這個(gè)也叫青草糊熬這個(gè)不是一般的廢柴，柴火的柴
黑涼粉其實(shí)就是以燒仙草為材料用現(xiàn)代工藝提取的自己用水煮熟攪拌就行沒用燒仙草來熬那么辛苦，不過一定要記得攪拌哦，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，黑涼粉的沫沫比白涼粉容易粘鍋，不用力攪拌導(dǎo)致粘鍋的后果就是一股糊味，不是青草糊的糊，是燒糊的糊糊糊，帶到公司，別的同事有心試試我的手藝，吃完后，問，為什么感覺有股糊味，那時(shí)候我的心里，那是一個(gè)萬馬奔騰?。?不過某寶買的黑涼粉，不同店家的貨，要兌水的比例也是不同的，然后有些也是不那么容易粘鍋的
1、龜苓膏是歷史悠久的傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，
具有清熱去濕，
旺血生?。?止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏提神等功效。
2、燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一其中一種也流行于粵港澳，真正的燒仙草是使用仙草去熬煮的，制作時(shí)需將仙草干人工搓洗干凈，再放入大鍋煮，提煉八小時(shí)，才將仙草所含的膠質(zhì)慢慢熬出來，濃稠度要控制得宜，經(jīng)過濾后的原汁再加入少許糖及太白粉，再經(jīng)過煮沸后保溫。一般燒仙草放涼后會(huì)凝結(jié)成凍晶體狀，就是我們夏天吃的仙草凍了。
灣新竹盛產(chǎn)仙草，客家人也擅長(zhǎng)制作仙草。
3、涼粉，在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇?、江西涼粉?。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
涼粉草又名仙人草。它是用來做涼粉的，但是它也是做廣東涼茶、龜苓膏甚至醬油的最主要原料。
黑涼粉、龜苓膏、燒仙草傻傻分不清楚？作為廣東人你一定知道它
很明顯
名字不同

5、吃龜苓膏還是涼粉好,為什么?龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補(bǔ)腎、保健養(yǎng)顏功效。它的品性溫和，不涼不燥，男女老幼皆宜。真正的龜苓膏應(yīng)以金錢龜做，只采用龜胸腹部之前腹甲板，因?yàn)槟抢锉容^柔軟，含膠質(zhì)多，容易熬成膏狀。金錢龜板以陳年舊板為最好，能滋陰潛陽、消除虛火引起的骨熱、眩暈、耳鳴等。
涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。
夏天更適合吃龜苓膏。