糖醋里脊肉要怎么做才會好吃
如果說大家一些口味燒得不錯的餐廳里吃過糖醋里脊肉的話 ， 你就會知道這些餐廳里的糖醋里脊肉是可以讓你流連忘返的 ， 但是 ， 到底這些糖醋里脊肉是如何做成的呢?下面 ， 就一起來看看小編為大家整理出來的糖醋里脊肉的做法方面問題吧 。
工藝: 紅燒
口味: 家常
難度: 高級
烹調(diào)時間: 20-35分鐘
人數(shù): 1人份
材料：豬里脊300g、蛋清 1只、水淀粉70ml、鹽 5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜 5g、大蔥 5g、油5000ml、紹酒 15ml
糖醋里脊的做法
1、豬里脊洗凈 ， 擦干水分 ， 切成5cm長、1cm粗的小條 。
2、在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽 ， 攪拌均勻后腌制15分鐘 。
3、小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml) ， 混合均勻制成芡汁 。
4、中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至五成熱時將里脊條放入 ， 炸制約1分鐘 ， 待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分 ， 接著將油燒至七成熱 ， 再將里脊條放入復炸約1分鐘 ， 然后撈出瀝干油分待用 。
5、鍋中留底油 ， 燒熱后放入姜末和大蔥花爆香 ， 隨后放入里脊條 ， 再烹入糖醋芡汁 。
6、最后大火將芡汁收稠 ， 均勻地兜裹在里脊條上即可 。
美食背后的故事
糖醋里脊外焦里嫩 ， 酸甜適中 ， 汁不多不少剛剛好 。
小貼士
在烹制這道糖醋里脊時 ， 如使用不粘鍋具 ， 用油量可酌情減半 ， 同樣可以達到很好的煎炸效果 。
豬里脊又稱小里脊 ， 如手腕粗細 ， 肉色發(fā)紅 ， 肉質(zhì)細嫩 。 這塊肉是豬瘦肉中最嫩的部分 ， 所以價格較高;而豬通脊又稱外脊 ， 如拳頭粗細 ， 肉色較淺 ， 口感僅次于豬里脊 ， 價格相對便宜 ， 選用豬外脊制作這道菜也是不錯的選擇 。
【糖醋里脊肉要怎么做才會好吃】以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺沓鰜硖谴桌锛谷庖趺醋霾艜贸砸恍┑南嚓P問題內(nèi)容 ， 如果說你希望自己能夠做出美味的里脊肉 ， 那么 ， 不妨花半個小時時間按照上面的方式來做 ， 相信是可以帶給你一定的味覺刺激的 。
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