青口貝 ， 即翡翠貽貝 ， 又名海虹 。 干制后即為“淡菜” 。 分布在東海南部和南海沿岸 。 青口貝的貝殼較大 ， 其貝殼長(zhǎng)達(dá)13～14厘米 。 殼長(zhǎng) ， 殼長(zhǎng)是殼高的2倍 。 青口貝殼頂位于貝殼的最前端 ， 喙 。
青口貝的做法-青口貝的簡(jiǎn)介
青口貝的簡(jiǎn)介
青口貝 ， 即翡翠貽貝 ， 又名海虹 。 干制后即為“淡菜” 。 分布在東海南部和南海沿岸 。 青口貝的貝殼較大 ， 其貝殼長(zhǎng)達(dá)13～14厘米 。 殼長(zhǎng) ， 殼長(zhǎng)是殼高的2倍 。 青口貝殼頂位于貝殼的最前端 ， 喙 。 背緣弧形 ， 腹緣直或略凹 。 殼較薄 ， 殼面光滑 ， 翠綠色 ， 前半部常呈綠褐色 ， 生長(zhǎng)紋細(xì)密 ， 前端具有隆起肋 。 青口貝殼內(nèi)面呈瓷白色 ， 或帶青藍(lán)色 ， 有珍珠光澤 。 鉸合齒左殼2個(gè) ， 右殼1個(gè) 。 足絲細(xì)軟 ， 淡黃色 。
青口貝的做法
原料：青口貝250克 。
【青口貝怎么做好吃？青口貝的做法-青口貝的簡(jiǎn)介】調(diào)料：雞粉1／4大匙 ， 鮮蒜茸3大匙 ， 精鹽1／4小勺 ， 味精1／3小勺 ， 胡椒粉1／5小勺 ， 雞油4大匙 ， 淀粉適量 。
做法：
1、青口貝洗滌整理干凈；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗 ， 調(diào)拌勻 ， 對(duì)成“蒜茸汁”備用 。
2、將青口貝瀝干水分 ， 拌入“蒜茸汁” ， 上屜蒸6分鐘左右 ， 取出裝盤即可 。
材料替換：用扇貝替換青口貝 ， 稱為蒜茸扇貝 。
口味變化：調(diào)味料中去掉蒜茸 ， 加入豉茸 ， 蠔汁 ， 稱豉蠔青口貝 。
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