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鮮蝦碧玉白菜包的做法-白菜不一樣的吃法

小知識(shí)

俗話說“百菜不如白菜”，白菜不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常適合冬季吃的應(yīng)季菜 。 它適用于各種烹調(diào)，可以跟多數(shù)菜肴搭配，可謂名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜” 。

鮮蝦碧玉白菜包的做法-白菜不一樣的吃法


鮮蝦碧玉白菜包的做法-白菜不一樣的吃法
白菜的做法大全
俗話說“百菜不如白菜”，白菜不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常適合冬季吃的應(yīng)季菜 。 它適用于各種烹調(diào)，可以跟多數(shù)菜肴搭配，可謂名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜” 。 不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、拌、熗、腌，只要烹調(diào)合理，白菜都讓人百吃不厭 。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：白菜葉6片，韭菜6根，雞蛋2個(gè)，蝦肉100克，胡蘿卜1根，姜1小塊，藏紅花少許，鹽1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3毫升），水淀粉2湯匙（30毫升）
做法：
1、將胡蘿卜去皮切成細(xì)絲 。 3根韭菜剁碎 。 蝦肉剁碎 。 姜去皮切成碎末 。 將這4樣原料放在碗中 。 藏紅花用溫水浸泡20分鐘 。
2、鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用 。 剩余的3根韭菜焯燙變軟后備用 。
3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入胡蘿卜絲、韭菜碎、蝦肉碎和姜末炒2分鐘后，調(diào)入1/2茶匙鹽、味精和香油后盛出備用 。
4、平底鍋再倒入油，待油8成熱時(shí)，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細(xì)絲 。 和（3）混合 。
5、用焯燙好的白菜葉將內(nèi)餡包裹起來，并用韭菜系起來封口 。 放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘 。
6、趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉 。
7、將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可 。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：蝦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋富含維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)素，韭菜富含膳食纖維，胡蘿卜富含胡蘿卜素，這道菜體現(xiàn)了食物多樣化的原則 。
酸辣炒白菜
原料：白菜幫3片，干辣椒6根，白糖1湯匙（15克），鹽1/2茶匙（3克），米醋3湯匙（45毫升），生抽1湯匙（15毫升），大蔥5片，香油2滴 。
做法：
1、白菜幫洗凈后，豎著對(duì)半切開，將刀斜45度的角度，把白菜片成片 。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下） 。 大蔥切成片 。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入干辣椒絲和蔥片爆香 。
4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時(shí)，倒入白菜片，翻炒2分鐘 。 調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可 。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：白菜富含維生素C，大火快炒和烹調(diào)時(shí)加醋均有助于保護(hù)這種維生素 。
西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵，中型西紅柿2個(gè)，北豆腐1盒，橄欖油60毫升，生抽2湯匙（30毫升），鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1、將白菜洗凈后，切成7厘米長(zhǎng)，5毫米寬的絲 。 西紅柿洗凈后切成3厘米大小的塊 。 豆腐切成2厘米見方的塊 。
2、平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時(shí)放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘后，將豆腐翻面兒，煎成金黃色 。
3、放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點(diǎn)湯汁出現(xiàn)時(shí)，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右 。
【鮮蝦碧玉白菜包的做法-白菜不一樣的吃法】4、白菜絲變軟后，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可 。

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