粳米，主要產(chǎn)于中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低 。 東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米 。
【粳米是大米嗎？米飯的做法】粳米是大米嗎？米飯的做法
粳米是大米嗎？
大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種 。 所以說，粳米是屬于大米哦，它是大米的其中一個品種 。 粳米比較粗短，粘性較強(qiáng)、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等 。
粳米和大米的區(qū)別
粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同 。 秈米，我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū) 。 秈米米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，油性大 。 常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米 。
粳米是大米嗎粳米和大米的區(qū)別
糯米，北方多稱為江米，是制造粘性小吃（如粽子、八寶粥、各式甜品），釀造米酒的主要原料 。 糯米有兩種，長糯米（秈糯）和圓糯米（屬粳糯），長糯米米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng) 。 圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米 。
粳米，主要產(chǎn)于中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低 。 東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米 。
米飯的做法
首先，我們用一個容器量出米的量 。 接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少 。 記住洗米不要超過3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時 。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2 。 有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道 。 就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的 。 只要在鍋里加入少許就可以 。 現(xiàn)在，可以插上電，開始蒸 。 蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益 。
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