主婦們買菜 ， 看到便宜的時令菜總會喜歡多買些 ， 若一時吃不了就會變得不新鮮了 ， 其實可以用些小妙招讓食材換個方式來保鮮 ， 吃出不一樣的好味道！下面跟隨了解一下吧！
鹽漬法
蘿卜葉加鹽腌一下 ， 就成了好吃的雪里紅 ， 炒肉絲或肉末都好吃喔?。ㄊ巢呐c鹽比例=1：0.1）
糖漬法
糖與鹽都是用來保存食物的好方法 ， 目的是讓食材脫水 ， 微生物才不易繁殖 。 糖漬法可以做果制或蜜餞 。
油漬法
蔬果加入適量的香草、香料或調(diào)味料 ， 再浸泡于橄欖油中 ， 也是一種保存食材的方法 。 油漬后油品還能作成醬汁 ， 或是用來炒菜使用 。 （制作前食材一定要干燥不能有水 ， 否則容易酸?。?。 例如油漬西紅柿、油漬九層塔、油漬甜椒等 。
日曬法
當(dāng)季水果利用日曬法脫水 ， 制成水果干 ， 濃縮的風(fēng)味更加甜蜜 。 除了直接吃外 ， 果干泡茶更好喝喔！
食材保存法并非單一方式 ， 例如蘿卜干就是以鹽腌后日曬而成 。 水果干為了增加味道 ， 也會先糖漬后再日曬 。 巧妙搭配運用 ， 使食材滋味更豐富！
常見蔬菜保鮮小技巧和方法：
（1）芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里 ， 然后放入冰箱里保存 ， 可保存很長時間 。 普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存 。
（2）香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜 ， 然后捆成小捆 ， 外面包―層紙后裝入塑料袋中 ， 松散地扎上袋口 ， 讓香菜根朝上將袋置于陰涼處 ， 隨吃隨取 ， 保證香菜在7―10天內(nèi)都是新鮮的 。 還可以準(zhǔn)備一個放了水的杯子 ， 將香菜的根部泡到水中 ， 每天換水 ， 同樣也能保持幾天的新鮮 。 （3）茄子保鮮
茄子不能用水沖洗 ， 用保鮮膜包好放進冰箱里保存 ， 避免磕碰、受熱 ， 最好盡早食用 。 （4）韭菜保鮮
因為韭菜怕干 ， 所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來 ， 然后根部朝下放在水盆里 ， 可以長時間不干、不爛 。 也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存 ， 最好盡快食用 。
（5）西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的 ， 不用水洗 ， 直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以 ， 如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了 。
（6）土豆保鮮
土豆適宜低溫保存 ， 低于0℃容易凍壞 ， 高于5℃時又容易發(fā)芽 ， 發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素 。 貯藏土豆要注意溫度 ， 另外就是注意保持土豆的干燥 ， 以防霉?fàn)€ 。
（7）冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜 ， 放于通風(fēng)陰涼處 ， 最好能墊上木板等 ， 而不要直接把冬瓜放在地上 ， 這樣可以保鮮4—5個月 。
（8）大蔥保鮮
可先用紙包好后放進保鮮袋 ， 豎著放入冰箱里保存時間會更長 。
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