加熱法
隨著溫度的升高 ， 氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快 ， 所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果 ， 可通過加熱去除部分農(nóng)藥 ， 如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等 。 方法是先用清水將表面污物洗凈 ， 放入沸水中2～3分鐘撈出 ， 據(jù)試驗 ， 可清除80％以上的殘留農(nóng)藥 。
此外 ， 還可用淘米水浸泡蔬菜10分鐘左右 ， 再用清水沖洗干凈 。
怎么洗掉水果上的農(nóng)藥
水果富含多重營養(yǎng) ， 但是我們?nèi)粘Ｙ徺I的水果表面都有一些污染物和殘余農(nóng)藥 ， 而這些化學(xué)品清洗不干凈會危害我們的健康 ， 那么如何去除水果上的殘留農(nóng)藥呢？
面粉包裹法：
先用清水清洗下水果 ， 然后把水倒掉 ， 撒一把面粉包裹在水果表面 ， 用手揉搓水果 ， 面粉充分與水果表面接觸 ， 濕面粉有很大的粘性 ， 將水果表面農(nóng)藥殘留粘掉 ， 再用清水沖洗干凈即可 。
鹽水浸泡洗：
先用清水將水果洗2-3次 ， 然后排入淡鹽水中浸泡半小時 ， 再用清水沖洗 ， 以清除殘附的農(nóng)藥 。 如：葡萄、草莓、桃等 。
淘米水浸泡法：
將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右 ， 再用清水沖洗干凈 ， 就能使水果上的殘留農(nóng)藥變少 ， 再用水清洗干凈即可 。
流水沖洗法：
先用流水反復(fù)沖洗掉水果表面的殘留農(nóng)藥 ， 然后再用清水浸泡15分鐘后 ， 再用流水沖洗兩三遍 ， 流水將表面的農(nóng)藥慢慢沖掉 。
堿水浸泡法：
將表面污物沖洗干凈 ， 浸泡到堿水中15分鐘 ， 然后用清水沖洗干凈 。
儲存法：
農(nóng)藥在長時間的存放過程中 ， 慢慢的能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì) 。 一些易于保存的水果可以先擱置一段時間再食用 ， 農(nóng)藥殘留量就會變少跟多 ， 再清洗干凈食用即可 。 如：蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果 。
農(nóng)藥殘留的危害
人體每天天都根從食物中攝取營養(yǎng)素滿足身體的需要 ， 根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦人體需要1斤左右的蔬菜水果 ， 蔬菜水果是維生素C的主要來源 ， 我們每天殘留農(nóng)藥的類型主要是有機磷類和有機氯類 。 食用少量的殘留農(nóng)藥 ， 人體自身會降解 ， 不會突然引起急性中毒 ， 但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品 ， 必然會對人體健康帶來極大的危害 。 其危害表現(xiàn)如下：
導(dǎo)致身體免疫力下降：
長期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜 ， 農(nóng)藥被血液吸收以后 ， 可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處 ， 直接損害神經(jīng)元 ， 造成中樞神經(jīng)死亡 ， 導(dǎo)致身體各器官免疫力下降 。 如 ， 經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等 。
導(dǎo)致胃腸道疾?。?
由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多 ， 易存毒物 。 這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中 ， 引起慢性腹瀉、惡心等癥狀 。
可能致癌：
殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變 。
加重肝臟負擔：
殘留農(nóng)藥進入體內(nèi) ， 主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素 ， 進行氧化分解 。 如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜 ， 肝臟就會不停地工作來分解這些毒素 。 長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變 。
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