殘留農藥進入體內 ， 主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素 ， 進行氧化分解 。 如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜 ， 肝臟就會不停地工作來分解這些毒素 。
清洗農藥小竅門-如何去除蔬菜上農藥殘留
清洗農藥小竅門
很多朋友在清洗蔬菜瓜果時 ， 要么使用洗潔精 ， 這會造成洗潔精的殘留 ， 要么就是過度的搓洗 ， 造成食物表面的損傷 ， 使營養(yǎng)成分也跟著流失 。 下面看看幾個可以輕松去除農藥殘留的好方法吧！
清水浸泡洗滌法：
先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物 ， 然后再用清水浸泡 ， 不過浸泡時間最好不少于10分鐘 。 這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分 。
儲存法：
空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用 ， 所以對一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法 ， 來減少部分農藥殘留量 。 比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜 ， 可以放置3天以上再食用 。
添加輔助劑浸泡洗滌法：
可以添加堿（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌 。 將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘 ， 可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑 。 浸泡后請注意要完全沖洗干凈 。
提示：對于葉類蔬菜來說 ， 比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡 。 最好往水里加點果蔬清洗劑 ， 以加速農藥的溶出 。
加熱法：
部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快 ， 所以同樣可以幫助去除農藥殘留物 。 比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等 ， 可先用清水洗凈 ， 然后放入沸水中淖水2至4分鐘 ， 再用清水沖洗1到2遍 。
提示：有些農藥是怕堿怕熱的 ， 高溫可以幫助加快農藥分解 。 將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘 ， 可起到祛除部分農藥殘留的作用 。
去皮法：
【清洗農藥小竅門-如何去除蔬菜上農藥殘留】這是最有效的方法 ， 不過只適于那些帶皮的蔬菜 。 比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋果等 ， 直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了 。
提示：因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面 ， 削去外皮雖然會損失一些營養(yǎng)成分 ， 但對于祛除農藥殘留來說 ， 卻是很有效的 。 在削皮前和削皮后都要進行沖洗 ， 這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上 。
以上這幾種方法對于去除蔬果殘留農藥都有比較好的效果 ， 而且也方便可行 。 為了我們自己的身體健康 ， 請注意合理使用 。
如何去除蔬菜上農藥殘留
去皮法
有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低 ， 但易溶于有機溶劑或蠟質液中 ， 而蔬菜表面多有蠟質 ， 很容易吸收農藥 。 因此 ， 對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮后再食用 。
堿水浸泡法
有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速 ， 所以此方法是去除農藥污染的有效措施 ， 可用于各類蔬菜瓜果 。 方法是先在水中放一小撮小蘇打 ， 攪勻后再放入蔬菜 ， 浸泡15分鐘后 ， 把堿水倒掉 ， 接著用清水漂洗干凈 。
流水沖洗及浸泡洗法
一般蔬菜買來后要先用清水沖洗3～4遍 ， 然后浸入清水中1-2小時再沖洗 。 流水沖洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除殘留農藥的基本方法 ， 尤其對葉菜類蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等 。 對包心類蔬菜 ， 可先去除表面1-2張葉片 ， 再切開清水沖洗2～3遍 ， 然后在清水中浸泡1～2小時再清洗 ， 以清除殘留的農藥 。 （流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序 ， 否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中 ， 反而要滲透到蔬菜細胞組織中）
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