紅油辣子的用料菜籽油200克 二荊條辣椒粉 40克蔥6克洋蔥6克生姜5克八角1個(gè)桂皮1小塊花椒2克 草寇、白蔻 ， 白芷 ， 小茴香 ， *** 各一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻少許紅油辣子的做法【紅油辣子的做法步驟】
步驟1：準(zhǔn)備好食材
步驟2：菜籽油事先稱好
步驟3：辣椒粉和芝麻混合
步驟4：油溫加熱到210度 ， 轉(zhuǎn)小火
步驟5：放入蔥姜洋蔥 ， 爆香后放所有香料 ， 關(guān)火 ， 一直到香味溢出 ， 撈出所有
步驟6：油溫這時(shí)候下降了 ， 要重新加熱到180度左右
步驟7：用勺子勺1/3油到辣椒粉碗里 ， 攪拌
步驟8：剩下的油 ， 油溫降到90度左右
步驟9：全部倒入碗里 ， 攪拌
步驟10：瓶子消毒 ， 紅油辣子晾涼以后裝瓶 ， 密封48小時(shí)以后就可以用了
紅油辣子的烹飪技巧1、辣椒粉用二荊條辣椒 ， 不太辣 ， 很香2、三次油溫掌握好 ， 不然辣椒要嘛糊了 ， 要嘛不香3、香料如果沒有那么多種 ， 也可以不放 ， 家里吃不用計(jì)較
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