既然“洗茶”并不能洗掉茶葉中的有害物質(zhì) ， 而已還容易損失茶葉精華 ， 那是不是就應(yīng)該拋棄“洗茶”這一步驟呢？但是大多人會(huì)覺得 ， 茶葉上灰塵太多 ， 如果不先洗一遍實(shí)在難以入口 。
洗茶也要看品種-正確洗茶的方法
正確洗茶的方法
很多人在喝茶前都習(xí)慣用沸水泡一輪茶葉 ， 將茶水倒掉再重新泡 ， 稱為“洗茶” 。 人們常常認(rèn)為茶葉在制作和運(yùn)輸?shù)倪^程中容易出現(xiàn)污染 ， 因此在喝入口之前應(yīng)該用沸水先將茶葉清洗一遍 ， 這樣才能喝得安心 。
“洗茶”這一步驟真的能將茶葉中的灰塵洗掉？怎樣的“洗茶”步驟才能真正的保留茶葉的原風(fēng)味呢？
撇掉上層茶水也可代替“洗茶”
既然“洗茶”并不能洗掉茶葉中的有害物質(zhì) ， 而已還容易損失茶葉精華 ， 那是不是就應(yīng)該拋棄“洗茶”這一步驟呢？但是大多人會(huì)覺得 ， 茶葉上灰塵太多 ， 如果不先洗一遍實(shí)在難以入口 。 既然這樣的習(xí)慣難以在短期內(nèi)得到改變 ， 那么你就應(yīng)該嘗試下面兩種“洗茶”方式 ， 既能讓你擺脫心理障礙 ， 也能在最大程度還原茶葉的原汁原味 。
三秒內(nèi)洗凈 。
既然茶葉在沸水的環(huán)境下三秒就能釋放出有益物質(zhì) ， 那么在“洗茶”的過程中應(yīng)該“速戰(zhàn)速?zèng)Q” 。 先將茶葉放入茶壺內(nèi) ， 用沸水沿著壺壁澆一圈 ， 然后迅速講第一輪水倒掉 。 微微被水濕潤的茶葉就可以安心的進(jìn)行第二輪的沖泡了 。
【洗茶也要看品種-正確洗茶的方法】刮沫洗茶 。
先將適量茶葉投入泡茶器具 ， 注水時(shí)采用懸壺高沖的手法 ， 一次性將開水注滿泡茶器具 ， 這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面 ， 只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了 。 這樣既可以清除灰塵 ， 又不會(huì)流失多少茶葉的營養(yǎng) 。
“洗茶”也要看品種
洗茶要根據(jù)具體情況而分 。 球狀烏龍茶和新制緊壓茶 ， 需要以沸水快速潤茶 。 陳年老茶可洗茶一到兩次 ， 以清潔粉塵和雜味 。 紅茶、名優(yōu)綠茶的浸出速度很快 ， 花茶主要的香氣在第一泡 ， 不建議洗茶 。
“洗茶”超三秒易流失精華
人們喝茶前有“洗茶”這一步驟多數(shù)是為了洗走茶葉表面的灰塵和農(nóng)藥 ， 但是這樣的效果其實(shí)并不明顯 。 有茶葉專家做個(gè)測試 ， “洗茶”這個(gè)步驟僅僅能夠洗走茶葉表面10%的污染物 ， 剩余的90%還將殘留在茶葉當(dāng)中 。
而茶葉在沸水的環(huán)境下三秒鐘就能釋放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物質(zhì) ， 不但對人體健康有益 ， 而且盡顯茶的美味 。 因此在超過五秒以上的“洗茶”步驟中 ， 流失更多的是茶葉中的有益成分 。
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