銀耳涼拌的話不焯水口感不好，因為是生的可能不那么衛(wèi)生，只用水侵泡的話，其泡發(fā)效果也不佳 。建議用涼水侵泡三四個小時，然后再下鍋焯一下，這樣比較健康，做出來的涼拌銀耳才更爽口 。
涼拌銀耳是一道很爽口的家常小涼菜，很多人做涼拌的時候就直接溫水侵泡之后就開始涼拌，其實還是建議用水焯一下比較健康，銀耳是生的開水稍微過一下也能增加爽口度 。侵泡銀耳的水最好選擇冷水，用熱水泡不僅不易充分發(fā)開，口感還會綿軟發(fā)黏，其中不少營養(yǎng)成分都被溶解而損失掉了 。
涼拌銀耳做法：
【涼拌銀耳不焯水的危害 新鮮的銀耳需要焯水嗎】 原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣，碎紅辣椒半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙 。
①將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用;
②將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽;
③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成 。
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