酸菜魚(yú)怎么做？酸菜魚(yú)的做法
酸菜魚(yú)是一種酸性味道的菜肴，是很多人的喜歡，魚(yú)肉吃起來(lái)酸酸的感覺(jué)是多么著清爽啊，但是很多人已經(jīng)習(xí)慣吃外面的酸菜魚(yú)味道了，自己做的味道并沒(méi)有那么著理想，不知道是技術(shù)問(wèn)題還是哪一步?jīng)]有做到，那么酸菜魚(yú)該怎么做才好吃呢 。
酸菜魚(yú)一般都是以草魚(yú)為主，和酸菜一起煮起來(lái)的，所以前提我們一定要有魚(yú)肉和酸菜、姜、蔥、蒜、豆腐、豆芽、雞蛋、淀粉和一些調(diào)味料，魚(yú)洗凈將魚(yú)肉切下來(lái)，也就是和魚(yú)骨分離，再將魚(yú)肉分成一片一片的，酸菜洗凈切成段，姜切片，蔥切段，蒜切成沫，豆腐切成塊，豆芽洗干凈瀝干水，雞蛋將蛋黃和蛋清分離，將魚(yú)肉片粘上淀粉后在放入蛋清攪拌 。
用鍋燒水，水開(kāi)放入酸菜，下點(diǎn)調(diào)味料，酸菜煮二十分鐘左右撈出，湯記得別倒掉，還有用，用這個(gè)酸菜湯再來(lái)煮豆腐、豆芽，三分鐘后撈出，最后在這個(gè)湯放入姜，在將魚(yú)肉片倒下去煮兩分鐘撈出，將煮好的這些料都放到一起，最好是將酸菜放在最下面，然后鋪上豆腐和豆芽，在將魚(yú)肉片放上去，最后將煮過(guò)這些料的湯倒入，然后將蔥沫和蒜沫放上去，最后用鍋燒一勺子的食用油，等待油溫很高的時(shí)候倒在蔥沫和蒜沫上，這樣能讓酸菜魚(yú)更香 。
【酸菜魚(yú)怎么做？酸菜魚(yú)的做法】剩下的還有一些的魚(yú)骨和魚(yú)頭我們可以選擇在做一道湯，將魚(yú)骨砍成幾段，魚(yú)頭對(duì)半開(kāi)，準(zhǔn)備好姜片，起鍋燒油，油溫很高下魚(yú)頭和魚(yú)塊，在下姜片，煎至金黃倒入水，水開(kāi)下鹽，或者加點(diǎn)別的調(diào)料味，最后就可以出鍋了，煮出來(lái)的魚(yú)湯味道也是很鮮美可口的;酸菜魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，很快就能讓身體吸收，能提供身體的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是記得別食用過(guò)多，因?yàn)樗岵唆~(yú)含有的酸性比較多，所以會(huì)和胃酸結(jié)合起來(lái)導(dǎo)致酸性過(guò)多，引起身體的不適 。
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