酒味較淡的柿餅可以食用 ， 酒味較重 ， 且食用時(shí)也有很重的酒味 ， 則不建議再食用 。 柿餅中有大量的碳水化合物 ， 因此在長(zhǎng)期放置的過(guò)程中 ， 碳水化合物會(huì)在發(fā)酵菌的無(wú)氧呼吸作用下轉(zhuǎn)化成酒精 ， 因此柿餅會(huì)有酒味 。
【柿餅有酒味還能吃嗎】柿子為柿科柿屬植物 ， 落葉喬木 ， 原產(chǎn)東亞 。 在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史 ， 栽培面積達(dá)20萬(wàn)公頃 。 柿子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有大量的糖類及多種維生素 ， 而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。 迄今為止 ， 各國(guó)科研工作者發(fā)現(xiàn)柿子中的多種活性物質(zhì) ， 其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素 ， 可被廣泛用于醫(yī)藥、保健和化妝品等領(lǐng)域 。 鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物 。 柿漆是良好的防腐劑 ， 柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球桿 。 入秋后 ， 柿果柿葉鮮艷悅目 ， 具有良好的觀賞作用 。 柿樹(shù)適應(yīng)性極強(qiáng) ， 能在自然條件較差的山區(qū)生長(zhǎng) ， 是著名的木本糧食和鐵桿莊稼 ， 經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng) ， 具有良好的生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng) 。
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