醬牛肉主要選擇牛腰窩肉或者牛前腱肉 。最正宗的醬牛肉會選擇牛前腿的腱子肉，用腱子肉做出來的醬牛肉口感更佳 。
【醬牛肉用牛的哪個部位 醬牛肉用什么肉】醬牛肉用牛的哪個部位
醬牛肉是來自內蒙古呼和浩特著名的特色名菜之一，其主要是以牛肉為主要原料，混合多種調味品腌制而成 。
醬牛肉一般會選用牛的腰窩肉和前腱肉，另一些地區(qū)也會選擇用小牛的前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉 。
用這些部位制作出來的醬牛肉會帶有濃郁的油脂香味，瘦嫩相宜，吃起來不僅不膩，而且口感松軟又筋道 。
除了對牛肉原料的選擇以外，其次就是對醬牛肉調料的選擇 。一般來說，醬牛肉常用的調料有丁香、砂仁、豆蔻、白芷或肉桂等 。
準備好這些大料之后，按照一定比例裝入紗布袋中，再加黃醬、蔥段、老湯和鹽熬煮成醬鹵汁；最后將切了片的醬牛肉放進去腌制即可 。
在制作醬牛肉的時候，不能把牛肉放入鍋中焯水 。焯過水的牛肉肉質就會變緊，再進行腌制的話就不會入味，影響醬牛肉的口感 。
之后，把腌制完的醬牛肉撈起來晾涼，再把醬牛肉的醬鹵汁燒開 。將晾涼的牛肉放進去再次大火煮開，再轉中小火煮上半小時 。這樣才算制作完畢 。
推薦閱讀
- 背著房子的蝸牛兒童蠟筆畫作品圖片
- 蝸牛創(chuàng)意兒童畫圖片大全
- 過期牛奶的用途
- 牛油果泥隔天能吃嗎
- 牛油果不熟可以蒸嗎
- 牛皮涼席能用多少年
- 女人吃牛油果有什么好處
- 牛排如何腌制比較好
- 西米木瓜牛奶怎么煮
- 西餐牛排有幾種