步驟1
食材：老豆腐400克，肉末150克，大蔥20克，姜2克，蒜3瓣，小蔥3根調(diào)味料：食用油10克，豆瓣醬3克，鹽2克，胡椒粉2克，雞精1克，淀粉8克，料酒2克，醬油3克，水淀粉6克
步驟2
大蔥切片 。
步驟3
姜切末 。
步驟4
蒜切末 。【紅燒肉釀豆腐如何做 紅燒肉釀豆腐】
步驟5
小蔥切段 。
步驟6
肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜，拌勻，腌制15分鐘 。
步驟7
豆腐切厚方塊，中間挖一個小孔，塞入腌好的肉餡 。
步驟8
熱鍋倒油，油溫3成熱時，放入肉釀豆腐，中小火煎至金黃，盛出 。
步驟9
鍋中留底油，下蒜、豆瓣醬，炒香，倒入300毫升清水、醬油、煎好的豆腐，燜煮10分鐘，放入小蔥，淋入水淀粉，收汁
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