【紫蘇與九層塔的區別】很湊巧，我自己養了一些香料，所以可以回答你，算是有親身經歷吧 。
首先，你說的這三種食材都是用來提升一道菜的味覺層次的，他們一般不會用來作為主食材，而是用來當做輔料的 。九層塔和羅勒比較像，無論是從外觀和味道上都有點類似，所以他們的用處我覺得也可以某種程度的替代，像是做披薩、普羅斯旺燉菜、三杯雞這種的菜，就可以放幾片九層塔和羅勒來提香 。在我眼里，西式菜肴更愛用羅勒，中式菜肴更愛用九層塔 。然后紫蘇葉大多是用來去腥、去油膩的，舉個例子，很多日料里會用紫蘇葉來承放生魚片，或是將紫蘇和海鮮放在一起做成天婦羅，我有一次吃到海膽和紫蘇炸出來的天婦羅，味道令人驚艷 。還有就是吃烤肉的時候，用到紫蘇的地方也很多，它有一種特殊的味道，這個我不知道怎么形容，反正就是挺沖的，能一下子讓你的味覺有一種“被分散”了的感覺，從而不覺得烤肉是那么的油膩 。
下圖都是我種的、我做的料理，詳細食譜可以來我的頭條號看@輔食記與食物戀
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