傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜
1、12道菜譜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合 。不同地區(qū)過年必做12道菜不盡相同，但是說法是一樣的 。
2、四道涼菜 。眾所周知，中餐的菜譜通常都是先做幾道涼菜，開胃爽口，然后才是正式的熱菜上桌 。而傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜中的四道涼菜其實也是這樣，四道涼菜具體內(nèi)容可以根據(jù)自家人喜好隨意搭配，比如四川地區(qū)常見的就有口水雞、涼拌雞塊、鹵水拼盤等等 。
3、八道熱菜之四道葷菜 。四道葷菜就比較講究了，所謂過年必做12道菜，雞、鴨、魚、肉樣樣齊全，四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉 。這里雞寓意著金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意報春；魚寓意著年年有余；肉則象征生活富裕 。
4、八道熱菜之四道素菜 。過年必做的12道菜中，四道素菜同樣有所講究，通常來說，傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜中的四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐 。素菜中，因為菜和財諧音，所以白菜寓意著明明白白發(fā)財；芹菜則弘揚我國人民優(yōu)良品質(zhì)，寓意勤勞生財、發(fā)家致富；韭菜象征長長久久，永久發(fā)財；豆腐中腐與富諧音，寓意生活富足 。
傳統(tǒng)年夜飯十二道菜是哪十二道菜? 具體的4涼8熱？傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜四涼八熱指的是有八個熱菜和四個涼菜，四涼并沒有具體的規(guī)定，這要看家庭喜好了 。而八個熱菜一般指的是四葷四素，四道葷菜是雞、鴨、魚和豬肉，年夜飯吃雞寓意大吉大利；吃鴨肉寓意報春；年年有魚的諧音是“年年有余”，春節(jié)吃魚代表富足，每年除了日常需要之外，還有多余的糧食和財富；吃豬肉則是象征生活富裕 。
同時，傳統(tǒng)年夜飯的四道素菜一般指白菜、芹菜、韭菜以及豆腐，白菜寓意“百財”，有聚財、招財?shù)暮x；芹菜中的“芹”和“勤”諧音，寓意勤勞致富，希望家里人來年也能勤勞工作；韭菜寓意“長長久久”，過年吃韭菜也可以討個好彩頭；而豆腐中的“腐”與“富”諧音，代表以后的生活可以變得富裕，而且老百姓痛恨腐敗，過年吃豆腐也有“斗腐敗”之意 。
【傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜】總之，中國傳統(tǒng)年夜飯講究意頭，但是不管做的菜有什么美好寓意，最重要的是這天一家人可以團(tuán)團(tuán)圓圓的 。
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