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根莖類蔬菜,常見根莖類蔬菜有哪些

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1、常見根莖類蔬菜有哪些所謂根莖類蔬菜就是指使用部分為根或者莖，比如蓮藕、木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子（草石蠶）、姜、洋蔥、荸薺、蘿卜等 。
擴展資料：
一、蓮藕：
蓮藕原產于印度，很早便傳入中國 。蓮藕屬木蘭亞綱 ， 山龍野目 。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風 。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高 ， 它的根根葉葉，花須果實 ， 無不為寶，都可滋補入藥 。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用 。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產于中國 。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬于水八仙之一 。
二、蘿卜：
蘿卜（學名：Raphanus sativus L. ）十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形 ， 外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛 ， 稍具粉霜 ?？偁罨ㄐ蝽斏耙干ò咨蚍奂t色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月 。
史學研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜 ， 蘿卜是世界古老的栽培作物之一 。遠在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品 。中國各地普遍栽培 。
蘿卜根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化 ， 枯根利二便，葉治初?。?并預防痢疾，種子榨油工業用及食用 。
三、甘薯
甘薯（學名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，旋花科薯蕷屬纏繞草質藤本 。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖 ， 外皮淡黃色，光滑 。莖左旋 ， 基部有刺，被丁字形柔毛 。單葉互生 ， 闊心臟形；
雄花序為穗狀花序，單生，雄花無?；蚓邩O短的梗；苞片卵形，頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛；蒴果三棱形，頂端微凹 ， 基部截形，每棱翅狀；種子圓形，具翅 。花期初夏 。
四、山藥
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎 。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途 。
五、馬鈴薯
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科多年生草本植物 ， 塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖 。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物 。
馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區 。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等 。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家 。
參考資料：
百度百科山藥
百度百科甘薯
百度百科蓮藕
百度百科蘿卜
百度百科馬鈴薯
常見的根類食物有紅薯、土豆、山藥、蘿卜、木薯、芋頭、菊芋、半夏、甘露子、姜、蔥、荸薺等 。根類食物農藥殘留低 ， 更有利于健康 。
根類食物:蘿卜促進鈣的吸收 。
適合人群:一般人群 。
根莖類食物:山藥降血 。
適合人群:糖尿病患者
根莖類食物:紅薯清腸解毒 。
適合人群:老年人
根類食物:土豆預防動脈粥樣硬化
適合人群:心腦血管疾病患者 。
擴展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之間，淀粉含量比葉菜高，能給人體提供更多的熱量 ?！睋y試，每100克根菜可提供79-100大卡的熱量，而普通蔬菜只能提供10-41大卡，蛋白質和無機鹽含量相對較低 。無機鹽也是人體御寒的重要物質 。
根據國外的一項研究，人怕冷與體內缺乏一些無機鹽有關 ， 而塊根類蔬菜含有大量的礦物質 。因此，冬季多吃胡蘿卜、生姜、土豆、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜 ， 可以增強御寒能力 。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
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木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子（草石蠶）
姜、洋蔥、荸薺、等等，

根莖類蔬菜,常見根莖類蔬菜有哪些


2、根莖類蔬菜指哪些?四句話概括了蔬菜的科學吃法：先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食，此外還要著重強調的是：能生吃盡量生吃 。比如黃瓜、蘿卜、西紅柿這類蔬菜，只要腸胃沒有問題，完全可以生吃 。這是因為，生鮮蔬菜里有很多我們未知的物質，它們對熱很敏感，在烹炒時易被破壞 。
先洗后切：正確的方法是流水沖洗、先洗后切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多 。
急火快炒：胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒 ， 不僅可以減少維生素的損失 。還可促進胡蘿卜素的吸收 。
開湯下菜：維生素c含量高、適合生吃的蔬菜應盡可能涼拌生吃，或在沸水中焯1-2分鐘后再拌，也可用帶油的熱湯燙菜 。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感 。
炒好即食：已經烹調好的蔬菜應盡快食用 ， 連湯帶菜吃；現做現吃，避免反復加熱，這不僅是因為營養素會隨儲存時間延長而丟失 ， 還可能因細菌的硝酸鹽還原作用增加亞硝酸鹽含量 。
蔬菜是現代飲食觀念的寵兒，它含有豐富的維生素，纖維素和多種無機鹽 。是人類健康不可缺少的食物 。蔬菜的種類繁多 。按食用部分，蔬菜可分為根莖類、莖液類、花蕊果實類、瓜菜類等幾種 。類別不同，所含的營養成分也略有不同 。
根莖類蔬菜含糖類（主要是淀粉）較多 ， 鈣、磷、鐵等無機鹽含量比較豐富，有的還含有豐富的胡蘿卜素 。
莖葉類蔬菜一般含有豐富的多種維生素和無機鹽，特別是胡蘿卜素和維生素b2、維生素c等的含量 。在這幾類蔬菜中名列榜首 。
花蕊果實類蔬菜，如西蘭花、西紅柿等 。多數帶有鮮艷的顏色，含有較多的胡蘿卜素和維生素 ， 無機鹽含量也較多；扁豆、豌豆等大多含有較高的蛋白質、維生素b1、維生素b2、尼克酸的含量高于一般蔬菜 。
菌類食物具有獨特的 營養，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素和礦物質 ， 并富含抗炎、防癌的有效成分的健康食品 。大多數食用菌類都含有維生素d、維生素b12和一些微量元素 。
研究發現，蔬菜的顏色與營養含量有密切關系 。蔬菜的顏色豐富多彩 。不同的顏色會帶給人們不同的感覺 。并顯示出特有的生理功效 。經測試證明，蔬菜中幾中重要的營養素 ， 除維生素c含量與顏色關系不大外，大部分營養的含量都與蔬菜顏色的深淺有著密切的關系 。一般來說，綠色蔬菜含量較多 ， 顏色越是深綠，綜合營養價值越高；其次是紫紅、橙黃、黃色蔬菜 。而白色蔬菜一般含量較低 。
綠葉蔬菜是沒日菜肴的首選 。葉子是植物的合成器官，它要進行各種各樣的合成反應，就需要酶的參與 ， 而酶是優質的蛋白質 。此外，還需要維生素、微量元素之類的物質在酶的反應中起輔助作用 。根吸收的營養物，也需要集中在葉子中，用來進行合成反應 。因此 ， 葉子中纖維素和無機鹽等營養素的含量是各種植物器官中最多的 。根莖類、果實類蔬菜也有豐富的營養，但在整體水平上與綠葉蔬菜相差甚遠 。
食用蔬菜要講究科學、均衡 。除了綠葉蔬菜外，紅、黃、百各色蔬菜要搭配食用 ， 這樣就可以使蔬菜中的營養素起到互補作用 。
常見的根類食物有紅薯、土豆、山藥、蘿卜、木薯、芋頭、菊芋、半夏、甘露子、姜、蔥、荸薺等 。根類食物農藥殘留低，更有利于健康 。
根類食物:蘿卜促進鈣的吸收 。
適合人群:一般人群 。
根莖類食物:山藥降血 。
適合人群:糖尿病患者
根莖類食物:紅薯清腸解毒 。
適合人群:老年人
根類食物:土豆預防動脈粥樣硬化
適合人群:心腦血管疾病患者 。
擴展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之間，淀粉含量比葉菜高，能給人體提供更多的熱量 。”據測試，每100克根菜可提供79-100大卡的熱量，而普通蔬菜只能提供10-41大卡 ， 蛋白質和無機鹽含量相對較低 。無機鹽也是人體御寒的重要物質 。
根據國外的一項研究，人怕冷與體內缺乏一些無機鹽有關，而塊根類蔬菜含有大量的礦物質 。因此，冬季多吃胡蘿卜、生姜、土豆、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜，可以增強御寒能力 。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
樓上錯誤??！所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎?比如漣藕，蘿卜，土豆
沒有葉子的蔬菜90%是此類
根莖類蔬菜,常見根莖類蔬菜有哪些


3、根莖類蔬菜有哪些根莖類蔬菜主要包括胡蘿卜、藕、山藥、萵筍、白蘿卜 。
一、胡蘿卜
胡蘿卜是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種 ， 一年生或二年生草本植物 。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色 。莖直立 ， 高可達90厘米，多分枝 。葉片具長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳；葉柄基部擴大，形成葉鞘 。
二、藕
藕 ， 又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。在我國的大部分省份均有種植 。藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖 。
【根莖類蔬菜,常見根莖類蔬菜有哪些】三、山藥
山藥，中藥材名 。本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖 。11月至12月采挖 ， 切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥 。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥 。
四、萵筍
萵筍，菊科萵苣屬 。原產于地中海沿岸 。萵苣種能形成肉質嫩莖的變種 ， 一二年生草本植物 。莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色 。葉互生 ， 披針形或長卵圓形等 ， 顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅 。
五、白蘿卜
根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物 。種植有千年歷史 ， 在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用 ?？偁罨ㄐ?nbsp;， 頂生及腋生 ?；ǖ奂t色或白色 。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀 ， 先端具長喙，喙長2.5厘米至5厘米，果壁海綿質 。種子1粒至6粒，紅褐色 ， 圓形，有細網紋 。
根莖類蔬菜,常見根莖類蔬菜有哪些


4、哪些蔬菜是屬于根莖類蔬菜?1、根莖類
包括蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃等 。
2、瓜類與茄果類
包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等 。
3、葉菜類
包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥等 。
4、花菜類
這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等 。
5、鮮豆類
包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種蔬菜）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等 。
參考資料來源：百度百科-蔬菜
根莖類蔬菜,常見根莖類蔬菜有哪些


5、根莖類蔬菜包括哪些根莖類蔬菜包括蓮藕、木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子(草石蠶)、姜、洋蔥、荸薺、蘿卜等 。根莖類蔬菜介于糧食與蔬菜之間，比葉菜類蔬菜淀粉含量高 ， 可以給人體提供較多的熱量 。每100克根莖類蔬菜可以提供79—100千卡的熱量，一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白質和無機鹽的含量也相對較低 。
無機鹽也是人體御寒的重要物質，據國外的一項研究顯示，人怕冷與機體內缺乏某種無機鹽成分有關，而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質 。因此，冬天多吃胡蘿卜、生姜、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜 ， 可以增強御寒能力 。
根據國外的一項研究 ， 人們對寒冷的恐懼與體內缺乏某些無機鹽成分有關 ， 而塊根蔬菜含有大量礦物質 。所以冬天吃生姜、蓮藕、山藥、土豆、胡蘿卜、芋頭等根莖類蔬菜 ， 可以增強御寒能力 。至于吃這些食物的方法沒有什么特別的 。最好用羊肉和牛肉燉它們，以更好地抵御寒冷 。
此外，低溫會加速體內維生素的代謝，應該及時通過食物加以補充 。維生素C可以提高人體對寒冷的適應能力，維生素A可以增強人體的抗寒能力 。所以可以多吃新鮮蔬菜水果等富含維生素C的食物，南瓜、胡蘿卜、動物肝臟等富含維生素A的食物 。

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