1、做月餅的面粉用啥面粉做月餅用的面粉一般是普通面粉或月餅專用面粉，普通面粉即中筋面粉 。中筋面粉的蛋白質的含量在11%左右，適合制作中式面點，比如饅頭、餃子等 。高筋面粉適合做面包 ， 以及部分酥皮類起酥點心 。低筋粉適合做蛋糕、松糕、餅干等需要蓬松酥脆口感的西點 。
做月餅的面粉用啥面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 ， 按面粉的蛋白質含量的多少，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散 。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的 。一般市售的無特別說明的面粉，都可視為中筋面粉使用 。
2、月餅用什么面粉1月餅用什么面粉
做月餅用一般的面粉即可，也即是中筋面粉 。當然，如今市面上也有月餅專用面粉賣 ， 用這種也能夠 。別的如果喜愛口感軟一點的，也能夠選擇低筋面粉 。
低筋面粉是專門做蛋糕的面粉，用低筋面粉做月餅，口感對比柔軟，有點蛋糕的感覺 。
2月餅都是用熟面粉嗎
只有冰皮月餅是用熟面粉做 。
熟面粉就是將面粉炒熟或者蒸熟的粉 。它的特點是吸水性比生分大，吃在嘴里有一種“散碌碌”的口感，別有一番風味 。做冰皮月餅都用熟面粉做的，這樣包餡之后就可以直接食用了 。
3月餅皮怎么做
1、糖漿和枧水混合，攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻；
2、將小蘇打和鹽加入各1勺拌勻；
3、加入低粉（低筋面粉），拌勻，揉成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上（最少要1小時）就可以包月餅餡了 。
4做好的月餅怎么保存1、密封保存
月餅一般含有豐富的油脂和糖分，很容易受潮發生變質 ， 如果是有包裝盒的月餅，保存的時候就不要拆開了 ， 如果已經拆開，或者是散裝的月餅，保存的時候要用保鮮膜包好 。
2、放于干燥陰涼通風處
月餅在25℃下的環境下保存是比較合適的，所以，干燥、通風、陰涼 ， 沒有陽光直射的環境適合保存月餅，軟餡的月餅一般可以保存10天左右 ， 像豆沙、蓮蓉餡的；硬餡的月餅有的可以保存一個月左右，像杏仁月餅 。
而在溫度比較高，比如超過30度的時候，月餅的保存時間會變短 。
3、單獨保存
月餅要單獨保存，不要和其他食物放在一起，因為月餅很容易吸收其他食物的味道，從而影響口感 。
另外，放在室內保存的時候也要注意螞蟻、蟑螂這些生物，它們很喜歡甜膩可口的食物 。
3、用普通面粉做月餅可以嗎?要發面嗎?還有哪些需要注意的問題?不行，要用高筋面粉，不用發面 。
4、月餅皮用普通面粉可以嗎 月餅皮用的是什么面不可以 ， 月餅皮用的是月餅預拌粉，方法如下：
準備材料：月餅預拌粉 120克、花生油 適量、轉化糖漿 適量、咸蛋黃 適量、餡料 適量 。
一、首先碗中倒入糖漿和油 ， 用工具攪拌均勻，放一旁備用 。
二、攪拌均勻后加入月餅預拌粉，再攪拌均勻 。
三、碗封上保鮮膜 ， 等待30分鐘 。
四、再拿一個碗，把月餅粉和水揉成面團，封上保鮮膜，等待30分鐘 。
五、咸蛋黃放入碗中 ， 待用 。
六、餡料也放入碗中 ， 待用 。
七、使用餡料包住準備好的蛋黃 。
八、依次包好，擺好 。
九、30分鐘之后將月餅皮分成均勻的小份 。
十、包住餡料 。
十一、依次做好后擺入烤盤，如下圖所示 。
十二、然后使用模具壓成需要的形狀 。
十三、壓好后把烤盤放入烤箱 ， 溫度180度，時間是5分鐘 。
十四、取出用刷子刷上蛋液，刷均勻一些 。
十五、繼續放入烤箱烤15分鐘，這樣就已經做好了 。
5、制作月餅需要哪些材料呢?月餅是用什么粉做的呢?制作月餅需要用到的材料是非常多的 ， 需要提前準備好白砂糖 ， 面粉，棗泥，食用油 ， 松子水，和一些喜歡吃的食材，月餅的面粉最好是用低筋面粉，因為低筋面粉當中的蛋白質含量并不是特別的高，制作出來的月餅口感也會更加柔和一些 。使用低筋面粉和面，面團也會更加柔軟一些，如果沒有低筋面粉的話，也可以選擇通用面粉，在空烤的過程中會更加容易定型一些 。最好不要選擇高筋面粉 ， 因為面筋的強度過高，在制作的過程中非常容易變異，而且烘烤的時候也是會變形的 。
其實月餅的制作方法是比較簡單的 ， 如果是自己在家制作的話，可以選擇制作五仁月餅和黑芝麻月餅 。把雞蛋打入到碗中，用筷子攪散放在一旁備用 。盆中放入適量的低筋面粉和奶粉以及玉米油和清水，根據自己的口味加入適量的白砂糖，用手揉成光滑的面團 ， 在揉好之后就可以蓋上保鮮膜，放在一旁靜置了，時間最好不要低于兩小時 。
把醒好的面團分成合適的大小，在壓成面餅放入合適的餡料，把餡料包裹起來之后就可以放入模具當中了，壓成月餅的形狀之后放在烤盤上 。把烤箱的溫度調到180度左右，烤制10分鐘就可以定型了 。把月餅表面刷上一層雞蛋液 ， 放在烤箱當中繼續烤15分鐘左右就可以了 。
月餅在剛出爐的時候，表皮是比較脆硬的，在放涼之后味道會偏香軟一些，自己在家做的月餅非常的健康，而且也比較實惠 。如果有時間的話，選擇自己在家制作會更加合適一些，制作月餅的面粉選擇也是非常重要的 ， 也要注意面粉和水的配比 ， 在和面的過程中，最好是選擇用涼水 。
這個月餅需要準備面粉 ， 糖漿 ， 堿水，食用油，雞蛋以及相關的餡料；一般情況下月餅是用面粉做的，在制作的時候選擇中筋面粉會更好 。
做月餅用普通的面粉即可，也就是中筋面粉，做月餅需要的材料:面粉、植物油、轉化糖漿、堿水、白糖、雞蛋、餡料 。
【普通面粉能做月餅嗎,做月餅的面粉用啥面粉】制作月餅需要的材料有面粉，清水，雞蛋，牛奶 ， 白砂糖；月餅就是用普通的面粉制作而成的 。
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