韭菜雞蛋餃子
食材：韭菜、雞蛋、鹽、五香粉、香油、雞精、蠔油、姜粉 。
首先 ， 把韭菜洗干凈 ， 瀝干水分備用；然后在碗里打入雞蛋 ， 攪拌均勻 ， 打出小泡沫后起鍋放油 把雞蛋翻炒一下 ， 炒熟后盛出晾涼；接下來把韭菜切碎 ， 淋少許香油攪拌；最后把晾涼后的雞蛋倒入 ， 放入鹽、雞精、五香粉、香油、蠔油、姜粉 ， 攪拌均勻 ， 餡料就完成了 ， 這樣做出來的韭菜雞蛋餃子餡味道最好了 。
白菜香菇餃子
食材：豬肉餡、白菜、香菇、蔥、姜、蠔油、生抽、十三香、鹽、香油
首先 ， 香菇和白菜分別焯水 ， 瀝干水分 ， 分別切成碎沫；然后把豬肉餡順著一個方向攪拌；最后放入香菇白菜沫 ， 加入鹽、蠔油、生抽、姜沫、蔥沫 ， 十三香、香油 ， 攪拌均勻即可 。
西紅柿雞蛋餃子
食材：西紅柿、雞蛋、大蔥 ， 鹽
首先 ， 西紅柿去皮切塊 ， 大蔥切成蔥花；其次在碗中打入雞蛋 ， 加入蔥花和鹽攪拌均勻 ， 用少許油炒碎后盛出；接下來把西紅柿炒出紅湯 ， 倒入炒好的雞蛋翻炒均勻；最后炒熟后出鍋放涼 ， 每半小時攪拌1次 ， 涼至湯汁變成冰碴狀時就完成了 。
酸菜素餃子
食材：酸白菜、鹽、味精、十三香、蔥花、姜末、醬油、花生油
首先 ， 把酸白菜剁碎 ， 攥出水分 ， 再加熱水浸泡 ， 再攥干水（注意別攥的太干）；然后把剁碎的酸白菜放入盆里 ， 加入鹽、蔥花、味精、十三香、姜末、醬油和花生油攪拌均勻；最后放置15分鐘就可以了 。
溫馨提示：蔬菜類的食材遇到鹽后會脫水 ， 如果在包的過程中發現餡料出水 ， 我們可以把餡料盆稍微傾斜一下 ， 把餡料移動到盆內高的部分 ， 讓滲出的水分流到低處 ， 這樣就可以避免餡料中的水分過多 。
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