咸菜是什么菜做的
不同種類的咸菜，用的原料不同 。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來腌制，有的地方用梅干菜 。之所以咸菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發明了腌菜 。
咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存 。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等 。
聞名遐邇的潮汕咸菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，廣受海內外潮人的青睞 。潮汕咸菜的主要產地汕頭的仁和街、鮀浦、蓮上、灣頭、地都，壩頭等鄉鎮作為潮汕三寶之一的潮汕咸菜，潮汕咸菜也是潮汕海內外上千萬僑胞的思鄉之物，過年送禮必備 。所具特有的潮汕特產，“飯中魚肉不如一口咸菜”，這也是一種傳統文化的魅力 。[1]中國咸菜多矣，此不能備載 。如果有人寫一本《咸菜譜》，將是一本非常有意思的書 。
榨菜到底是什么蔬菜做的？榨菜就是榨菜做的 。拓展資料： 榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科 。多為草本植物 。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一屬世界三大名腌菜 。涪陵榨菜位居世界三大名腌萊(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首，歷來被列為素菜佳品 。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長 。腌制榨菜的是優良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制 。
【咸菜是什么菜做的，榨菜到底是什么蔬菜做的？】它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸 。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯 。
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