新鍋為什么要用豬油擦
為了去除鐵銹味，還能使鍋起到最初的潤滑作用 。豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油 。是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體 。
豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體 。該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂 。豬油熔點為２８℃～４８℃ 。在西方被稱為豬脂肪 。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎 。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香 。
開鍋為什么用豬油？因為，豬油潤透性好！沒有異味，
新買的鐵鍋開鍋刷了很多次豬油油為什么還是黑黑的？新鍋本來第一次就要用油燒一下，因為鍋內本來就很臟 。需要過一遍油，然后用洗滌劑徹底清洗一下 。你光擦是沒有用的，只要徹底洗一下就好了 。
為什么有的鐵鍋不吸油有鐵鍋吸油還粘鍋？鐵鍋只所以吸油是你剛買回來時沒有進行保養 。剛買回來的鍋不要著急用，要先將鍋涮干凈，控干水然后將鍋燒到冒煙，這時用肥肉或者豬皮都可以，放在鍋內轉圈擦，反復擦二三次就可以了，擦完后不要刷，·放個一天左右再用 。
另外鐵鍋易長銹，每次用完后鍋內不要有水，要擦凈水滴 。
免開鍋的新鍋是怎么開鍋用的？鍋燒熱用肥肉擦拭
【開鍋為什么用豬油，新鍋為什么要用豬油擦】
將洗凈的鍋燒熱，用一塊肥肉擦拭鍋底，一邊開小火燒鍋，一邊用肥肉擦拭 。
2
鍋涂抹豬油
整口鍋涂抹豬油，可去除鍋表面的工業保護油，還能預防鐵鍋生銹 。
3
滴風油精撕標簽
如果有標簽可以在標簽上滴幾滴風油精，風油精完全被吸收后即可撕掉 。
4
洗凈抹干涂油
用清水沖洗并抹干 。涂上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外），作為保養 。清洗后方可使用 。
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