豆腐雜菌煲的用料北豆腐300g金針菇50g蟹味菇50g大蒜3瓣辣椒2個香蔥2棵美極鮮味汁半湯匙鹽適量料酒1調(diào)羹豆腐雜菌煲的做法【豆腐雜菌煲的做法步驟】
步驟1：豆腐切厚片 ， 菇類去掉根部 ， 洗凈掰散 ， 蒜切片 ， 小米椒切粒 ， 香蔥切段 。 (不敢太吃辣的 ， 可以把小米椒換成干辣椒或者不放 。 菇類可以根據(jù)自己喜好來選擇 。 不一定用金針菇蟹味菇 。 )
步驟2：鍋里加冷水 ， 加點鹽 ， 料酒 ， 把豆腐煮開 ， 煮透 。 撈出過涼水 。 這樣做可以讓豆腐更有韌勁 ， 不易破 。
步驟3：炒鍋 ， 適量油 ， 爆香蒜片 ， 辣椒 ， 出香味 ， 加入熱水 ， 下入豆腐 。 燉煮10分鐘左右 。 (水量以沒過豆腐為準(zhǔn))
步驟4：待豆腐燉的差不多時 ， 加入菇類 ， 小火繼續(xù)燉10分鐘
步驟5：根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和美極鮮味汁 ， 或者生抽 。
步驟6：此時可以倒進燒熱的石鍋里 ， 使其沸騰 ， 撒入香蔥段 ， 即可關(guān)火
步驟7：成品
步驟8：成品
豆腐雜菌煲的烹飪技巧這道菜少油 ， 少鹽 ， 不加雞精味精 ， 由美極鮮味汁來提鮮 。 味道特別鮮美 。 又營養(yǎng) 。
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