一項(xiàng)新研究表明 ， 那些吃完飯后幾小時血糖水平大幅下降的人更容易感到饑餓 ， 并且在一天中會比其他人多攝入數(shù)百卡路里的熱量 。
《自然—代謝》4月12日發(fā)表的這項(xiàng)研究源自正在進(jìn)行的世界最大營養(yǎng)研究項(xiàng)目PREDICT 。 英國倫敦國王學(xué)院、健康科學(xué)公司ZOE的科研團(tuán)隊(duì)搞清了有些人即便控制熱量攝入依然很難減肥的原因 ， 同時強(qiáng)調(diào)了在飲食和健康方面了解個體新陳代謝的重要性 。
在兩周的時間里 ， 研究團(tuán)隊(duì)從1070名受試者中收集了血糖和其他健康指標(biāo)的詳細(xì)數(shù)據(jù) ， 這些受試者攝入了標(biāo)準(zhǔn)化的早餐和自由選擇的餐食 。 標(biāo)準(zhǔn)化早餐以松餅為主 ， 含有相同的卡路里 ， 但在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維的成分上有所不同 。 受試者還進(jìn)行了一項(xiàng)空腹血糖反應(yīng)測試（口服葡萄糖耐量測試） ， 以測量其糖處理能力 。
受試者在整個研究過程中都佩戴著血糖監(jiān)測儀以測量血糖水平 ， 同時佩戴可穿戴設(shè)備監(jiān)測日?；顒雍退?。 他們還使用手機(jī)應(yīng)用程序記錄饑餓和清醒水平 ， 及其一天中進(jìn)食的確切時間和攝入的食物 。
之前對餐后血糖的研究主要集中在餐后兩小時內(nèi)血糖水平的上升和下降 ， 也就是所謂的血糖峰值 。 然而 ， 在分析數(shù)據(jù)后 ， PREDICT團(tuán)隊(duì)注意到一些人在達(dá)到最初峰值2~4小時后經(jīng)歷了明顯的“血糖下降”——其血糖水平在回升之前迅速下降到基線以下 。
研究表明 ， 血糖下降幅度大的人饑餓感增加了9% 。 并且與血糖下降幅度小的人相比 ， 他們吃下一頓飯的時間平均提前了半小時左右 ， 盡管兩者上一頓吃的完全一樣 。
在早餐后的3~4小時內(nèi) ， 血糖下降幅度大的人比血糖下降幅度小的人多攝入75卡路里熱量 ， 在一天中多攝入312卡路里熱量 。 這種模式可能會導(dǎo)致其一年內(nèi)體重增加20磅 。
“長期以來 ， 人們一直懷疑血糖水平在控制饑餓方面起著重要作用 ， 但之前的研究結(jié)果對此尚無定論 。 ”倫敦國王學(xué)院的Sarah Berry博士說 ， “我們現(xiàn)在已經(jīng)證明 ， 與進(jìn)食后最初的血糖峰值響應(yīng)相比 ， 血糖下降能更好地預(yù)測饑餓和隨后的卡路里攝入量 ， 這改變了我們對血糖水平和食物之間關(guān)系的看法 。 ”
“許多人努力減肥并控制體重 ， 但每天僅僅多攝入幾百卡路里的熱量 ， 一年下來就會增加至少幾磅的體重 。 ”領(lǐng)導(dǎo)這個研究小組的諾丁漢大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授Ana Valdes說 ， “我們發(fā)現(xiàn) ， 飯后血糖下降幅度對饑餓和食欲有很大影響 ， 在幫助人們控制體重以及保持長期健康方面有很大潛力 。 ”
比較受試者吃相同的標(biāo)準(zhǔn)餐后的情況可以發(fā)現(xiàn) ， 人們的血糖響應(yīng)存在很大差異 。 研究人員還發(fā)現(xiàn) ， 男性的飯后血糖下降幅度平均而言略大于女性 ， 而年齡、體重或身體質(zhì)量指數(shù)與血糖下降幅度的大小沒有關(guān)系 。
此外 ， 每個人在不同的日子里吃同樣的食物后的血糖降幅也有一些變化 ， 這表明血糖下降幅度取決于新陳代謝的個體差異 ， 并受飲食選擇和活動水平的日常影響 。
選擇與個體獨(dú)特的生理機(jī)能相配合的食物 ， 可以幫助人們更長時間地獲得飽腹感 ， 并減少整體食量 。
“這項(xiàng)研究表明 ， 可穿戴技術(shù)可以提供有價值的見解 ， 幫助人們了解自身獨(dú)特的生物學(xué)特征 ， 并控制他們的營養(yǎng)和健康 。 ”這項(xiàng)研究的主要作者、ZOE的Patrick Wyatt指出 ， “我們的研究為那些以數(shù)據(jù)為導(dǎo)向的個性化指導(dǎo)鋪平了道路 ， 從而幫助人們控制饑餓感和卡路里攝入 ， 使其與身體合作 ， 而不是作對 。 ”
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