毛肚是什么【毛肚是什么】
牛內臟之一 。毛肚又稱牛胃，牛百葉 。即牛胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用于吸收水份及發酵產生的酸 。其可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素 。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑 。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品 。
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