酸梅怎么腌制好吃
準備用料：酸梅２斤、鹽300克、冰糖１斤 。
步驟１、首先把買來的酸梅洗干凈，去除中心的蒂 。然后瀝水晾干 。酸梅要挑選個大色青的，這樣腌出來的味道才醇才酸 。
步驟２、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克鹽，然后蓋上蓋子，靜候３天 。
步驟３、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時，酸梅酒腌得差不多啦 。
步驟４、然后把酸梅加熱煮沸，約５分鐘，然后倒出１／３的汁液（可以倒到另外一個樽里保存，這種咸的也可以喝哦，不過這里要介紹的是甜的做法），然后加入１斤糖（或者冰糖，味道會更滋潤一些），用慢火化開，記得不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦 。這個過程也約５分鐘 。
步驟５、把酸梅從火上拿開放涼，然后就可以裝入事先洗凈晾干的玻璃樽里 。
步驟６、過程中鹽的汁液可以裝到碗里 。
步驟７、整個過程就是這樣，約３天的功夫 。腌好的酸梅靜置保存即可 。
【酸梅怎么腌制好吃，廣西冰糖酸梅腌制做法大全？】
廣西冰糖酸梅腌制做法大全？冰糖酸梅的做法如下：
先把買回來的酸梅用流動的水沖洗幾分鐘后，把酸梅放到盛水的盤子里（水能沒過所有的酸梅即可），然后放大概半勺子細鹽下去（這個要根據(jù)酸梅的數(shù)量酌量添加），用筷子把鹽攪渾 。
然后靜置3-4個小時后，把酸梅撈出來，去核，用刀子把酸梅從中間劃個十字，把一個酸梅分成4-5小塊 。再把切好酸梅后放入罐子里，放一層酸梅就放一層冰糖，直至放置完畢 。
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