蓮藕切開(kāi)發(fā)黃還能吃嗎
【蓮藕切開(kāi)發(fā)黃還能吃嗎】切開(kāi)的蓮藕容易變黃 ， 是氧化的原因 ， 沒(méi)有其它味道就可以食用 ， 從其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感兩個(gè)方面比較 ， 變黃的蓮藕食用價(jià)值并不高 ， 若是變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道 ， 表示蓮藕已經(jīng)變質(zhì) ， 不能食用 。
誰(shuí)知到藕（鮮藕）在冰箱里放了有十天 ， 外表皮黑了 ， 里面有些泛黃 ， 還能吃嗎？沒(méi)問(wèn)題 ， 可以吃 。鮮藕失去水分后會(huì)變黃 ， 外表皮碰壞或在儲(chǔ)存在低溫狀態(tài)下 ， 碰壞處或表皮會(huì)變黑（類(lèi)似香蕉） 。
鮮藕切開(kāi)后中間的孔發(fā)黃怎么辦？你用鹽水泡一下就可以改善把黃的現(xiàn)象 。
您好！我想問(wèn)您一下剛挖出來(lái)的蓮藕發(fā)黃怎么治療？幾種蓮藕儲(chǔ)藏保鮮方法：沙藏法 。選擇地勢(shì)高、背風(fēng)、避雨處 ， 用細(xì)沙鋪襯底面 ， 濕度以手捏成團(tuán)松開(kāi)即散為宜 ， 并在四周挖好排水溝 ， 碼放一層蓮藕鋪上一層細(xì)沙 。如此沙、藕相間 ， 疊放5－6層 ， 最上面蓋厚約10厘米的濕沙即可 。此法一般可保鮮60天左右 。另外 ， 也可在室內(nèi)用磚或木板圍成埋藏坑 ， 坑內(nèi)鋪上5厘米厚的濕沙 ， 將挖出帶泥的蓮藕按順序排放 ， 然后層藕層沙 ， 碼5－6層高 ， 最上面蓋厚約5厘米的濕沙即可 。水藏法 。將預(yù)處理后的蓮藕置于非鐵質(zhì)容器中按順序排好 ， 浸沒(méi)在濃度為10%－15%的食鹽水中 ， 可保鮮5個(gè)月以上 。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織 ， 既可防腐又能抑酶 ， 貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無(wú)二 。此法簡(jiǎn)單易行效果好 ， 可保存半年以上 ， 鹽水可重復(fù)使用 。覆膜保藏法 。此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個(gè)月左右 。其優(yōu)點(diǎn)是貯藏量大、操作方便 ， 可防止干癟；缺點(diǎn)是貯期短 ， 損耗較大 ， 只適于應(yīng)市時(shí)采用 。真空保藏法 。一是護(hù)色 。將處理后的蓮藕從分節(jié)處分開(kāi) ， 將藕段兩頭的藕節(jié)去掉 ， 并用不銹鋼刮子刨去蓮藕表皮 。將去皮后的蓮藕浸在0.8%－1.5%的食鹽溶液中至蓮藕稍發(fā)軟 。二是脫去水分 。蓮藕內(nèi)具有多個(gè)孔眼 ， 在浸漬保鮮液過(guò)程中其孔眼內(nèi)滯留有較多水分 ， 需用脫水機(jī)將明水脫去即可 ， 以防在貯藏過(guò)程中包裝袋內(nèi)出現(xiàn)水珠 。三是包裝、抽真空 。包裝的作用在于隔絕氧氣 。因此 ， 應(yīng)選擇阻氣性強(qiáng)的食用塑料袋進(jìn)行包裝 ， 每袋可裝1.5公斤左右 ， 并抽真空密封 。四是貯藏 。貯藏應(yīng)盡可能選陰涼的環(huán)境 ， 避免陽(yáng)光直射 。最佳貯藏溫度為5℃ ， 在此溫度下可保鮮3－4個(gè)月 。如果在5℃以下長(zhǎng)時(shí)間貯藏 ， 會(huì)使蓮藕組織發(fā)生軟化 ， 甚至形成海綿狀而無(wú)法食用 。我國(guó)的南藕北運(yùn)過(guò)程中經(jīng)常發(fā)生這種現(xiàn)象 ， 造成很大的經(jīng)濟(jì)損失 ， 因此 ， 在貯運(yùn)過(guò)程中一定要注意溫度的控制 。
推薦閱讀
- 灰色衣服發(fā)黃怎么洗干凈，衣服放久了發(fā)黃怎么洗干凈
- 杯子發(fā)黃怎么清洗，銀杯子內(nèi)膽發(fā)黃怎么清洗？
- 大蒜瓣發(fā)黃可以吃嗎，蒜苔為什么會(huì)發(fā)黃蒜苔發(fā)黃還能吃嗎？
- 火龍果發(fā)黃怎么回事，火龍果里面發(fā)黃怎么回事？
- 西瓜在地下室能放多長(zhǎng)時(shí)間，西瓜沒(méi)切開(kāi)的情況下可以放多久
- 全棉深色衣服發(fā)黃怎么處理
- 小排骨湯要煮多長(zhǎng)時(shí)間
- 白色衣服為什么會(huì)發(fā)黃，冬天洗白色的衣服為什么干了后會(huì)變黃色？
- 生洋蔥放房間有危害，洋蔥切開(kāi)放在房間很快上霉是什么原因？
- 蓮藕放冰箱怎樣保存，藕放冰箱可以保存多久？