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1、豆芽長根能吃嗎?豆芽是會長根葉的，只要不露光，豆牙夠嫩可以吃。如露光豆芽變老，就變韌不脆，就不能吃了。不是有毒害，主要難吃，嚼不了。
營養(yǎng)價值：
⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血?。?br />2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
⒊綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
⒋它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的
豆芽根是可以吃的。平時人們很少能吃到根類，吃點豆芽根補充另類營養(yǎng) 。
家用豆芽機發(fā)豆芽，成品很大一部分是根。

2、綠豆芽根能吃嗎可以吃，反之無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
相關依據：
根據《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：
第四十九條　食用農產品生產者應當按照食品安全標準和國家有關規(guī)定使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農作物。
食用農產品的生產企業(yè)和農民專業(yè)合作經濟組織應當建立農業(yè)投入品使用記錄制度。
【豆芽根能吃嗎,豆芽長根能吃嗎？】縣級以上人民政府農業(yè)行政部門應當加強對農業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導，建立健全農業(yè)投入品安全使用制度。
食用禁忌：
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
擴展資料：
如何挑選放心豆芽
一看“根”
一般來說豆芽有多長，根須就會有多長，激素催生的豆芽，基本沒有根須或根須非常短。
二看“葉”
正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的，問題豆芽則是緊緊包在一起。
三看“形狀”
問題豆芽往往又粗又短，容易折斷。
四看“色”
問題豆芽會顏色過白，而正常豆芽則是青白或奶白色。
參考資料來源：
人民網-豆芽賣相好有潛規(guī)則一根豆芽幾分毒？
百度百科-綠豆芽
百度百科-無根豆芽

3、自己生的綠豆芽根能吃嗎綠豆芽的根須能吃嗎1、豆芽根可以吃。一般豆芽都會有豆芽根，只是豆芽的正常結構而已，沒有毒性。但是因為根部的作用主要是在豆芽生長時作為其下胚軸，也就是日常生活中我們看見的白色長條狀部分，營養(yǎng)價值并不高，可以去掉后再吃。
2、一般豆芽的營養(yǎng)價值主要在下胚軸和子葉中，其中富含蛋白質、維生素C、鉀、磷、鈣、鐵等物質，適當食用有利于補充身體所需營養(yǎng) 。而且豆芽的熱量也比較低，還富有膳食纖維，適當多吃也可以增加飽腹感，促進排便。
3、豆芽根不僅營養(yǎng)價值相對較低，吃起來可能會導致整體的豆芽口感較差，因此沒有特殊要求的情況下可以把根部去除。

4、豆芽長根能吃嗎除了長葉子，豆芽有時候也會長出根，長了根的豆芽能吃嗎？這要根據嫩芽的老和嫩來定。
1、在不露光的情況下，豆芽即使長根，也不會變得太老，這種情況下，長了根的豆芽也是能吃的。
2、如果露了光，豆芽很可能就會變老，口感變得疲軟，不再脆嫩。
3、豆芽長根后，也沒有毒素，從科學上來講，是可以食用的，但是根部不好消化，而且會影響整體口感，所以不建議食用，太老的根剔除掉為佳。