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魔芋是不是發物的東西,魔芋是發物嗎

生活知道

1、魔芋是發物嗎11月06日 ， CCTV-7軍事農業頻道《每日農經》播出《魔芋是個金疙瘩》專題，節目開始做了一個簡單的魔術：在白水中加入一種白色物質，5分鐘后神奇的事情發生了 ， 水就由液態變成了固態，甚至杯子倒置，水也不會流動 。這種神奇的物質就是魔芋！
首先來說一下什N叫發物？
“發物”是一個典型的民間說法 ， 無法得到當代醫學的認可 。在通常狀況下 ， 發物也是食物，過量食用對常人不會發生反作用或惹起不適 ， 只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病 。如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而招致人體發病 。
魚、蝦、蟹類自身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增初等 ， 從而招致了機體變態反響，即過敏反響 。有的高敏病人，致使對大米、小麥、玉米等都可發生過敏反響 。
魔芋是發物嗎？
1、大家常說的魔芋主要指的是魔芋豆腐，節目中，當地農戶將魔芋的球莖直接磨成漿，加堿加熱做成 。魔芋球莖成分復雜，含有淀粉、蛋白質、氨基酸、生物堿、魔芋葡甘露聚糖以及腥味物質三甲胺等 。很多物質非人體所需，可能惹起人體不適 。
2、魔芋豆腐均為傳統作坊式加工，不能準確加堿凝膠，加堿量通常偏多；假定在烹飪前不洗掉多余的堿，食用后中和胃酸，可能惹起消化零碎紊亂，不利于安康，進而誘發身體病癥 。
3、魔芋自身富含膳食纖維-葡甘露聚糖，能量極低而且對油膩物質具有很強的吸附作用，一次性食用過多不能滿足人體所需，無法滿足充饑 。
綜上所述，魔芋自身并不是發物 。
是 ， 魔芋是民間長期實用結論性發物，魔芋含有豐富的碳水化合物 ， 熱量低 ， 蛋白質含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富 。
魔芋在我國栽培、食用歷史已相當悠久 。我國魔芋的適宜種植區主要分布在東南山地、云貴高原、四川盆周山地等熱帶、亞熱帶濕潤季風氣候區域 。
擴展資料：
發物分類
一為發熱之物 ， 如薤、姜、花椒、胡椒、牛肉，羊肉、狗肉等；
二為發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；
三是發濕熱之物 ， 如飴糖、糯米、豬肉等；
【魔芋是不是發物的東西,魔芋是發物嗎】四是發冷積之物 ， 如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；
五是發動血之物，如海椒、胡椒等；
六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等；
七是民間長期實用結論性發物 ， 如魔芋、芋頭、泡菜 ， 、香菜、韭菜等 。
參考資料來源：百度百科-發物
參考資料來源：百度百科-魔芋
魔芋不是發物 。
魔芋是具有悠久栽培歷史的食用、藥用植物,有多個名稱 。經考證,首載于《名醫別錄》的由跋,是現今廣泛載種的魔芋,后來的許多本草著作把魔芋的一、二年生苗稱為由跋;首載于《開寶衣草》的Xm或m頭 。
魔芋是具有悠久栽培歷史的食用、藥用植物，有多個名稱 。經考證，首載于《名醫別錄》的由跋，是現今廣泛載種的魔芋，后來的許多本草著作把魔芋的一、二年生苗稱為由跋；首載于《開寶衣草》的Xm或m頭 。魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡 。
從小就聽大人這樣說，說要是身上有傷口千萬不能吃魔芋，可是當我做廚師后從來也沒有忌過這個問題

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2、魔芋是發物嗎?不是魔芋是植物的塊根 魔芋不是發物，我們常吃的魔芋，其實是一種植物的塊根 。它本身并不產自于中國，而是一種外來作物 。被引入中國后，在中國的土地上漸漸培育，走上飯桌的美食 。從結構上來看魔芋和土豆、山藥有著相似的塊根，含有大量的淀粉，和一些微量元素，有很高的營養價值 ， 并不是發物 。很多餐館會將魔芋制作成極有營養的菜品，同時也會切一些魔芋放在其他菜品當中當做配菜，用作點綴 。
一、可制作的主要食品
魔芋的塊莖可以做成魔芋膠，魔芋膠可溶解在水中 。其遇水會形成粘度很高的假粘性溶液，然后加入堿，經過一系列的處理后形成一種熱不可逆的彈性凝膠 。這種彈性凝膠被運用在食品制作上 ， 可以制作魔芋糕和魔芋粉絲等仿生食品 。我們常喝的魔芋珍珠奶茶 ， 里面的魔芋珍珠就是凝膠做成的 。
魔芋具有低脂肪，低蛋白的特點，是減肥期必備的美食 。所以很多仿生肉制品都是用魔芋做成的，口感上和肉沒什么兩樣 。但脂肪含量較低，既能過足嘴癮 ， 還能不長脂肪 。另外魔芋還能制作成彈性較好，咀嚼性較強的仿生果肉制品 。這些制品一般被添加到了飲料中，讓飲料喝起來口感更加豐富 。
二、營養價值
魔芋中大部分都是水 ， 含有蛋白質、碳水化合物、維生素、植物纖維等營養物質 。魔芋本身屬于堿性食物，常吃魔芋可以幫助人體內酸堿平衡，保持人體健康 。還可以防止血腦性疾病，具有防癌抗癌的功效，提高身體免疫機制 。同時魔芋是低脂肪，低熱量的食品 ， 常吃魔芋可以達到減肥 ， 維持身材的目的 。
大量的植物纖維可以促進胃腸蠕動 ， 減少人體內脂肪的吸收 。魔芋自古以來就有“去腸砂”的美名，多吃魔芋可以清理腸道，緩解便秘等癥狀 。魔芋還能被做成許多食物，甚至有人將其制作成魔芋爽等簡易包裝的食物作為零食 。營養價值雖有所流失 但口感很棒，很受歡迎，不過要注意魔芋爽的危害，不能多吃 。
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3、魔芋屬于發物嗎魔芋不是發物，所謂發物，指的是因為食用某些食物讓身體患上某種疾病或者使得原有疾病加重 。雖然魔芋不是發物，但是我們的腸道呈酸性 ， 魔芋中含有著豐富的生物堿，人們大量食用魔芋，敏感體質人群可能造成過敏等情況 。魔芋是一種天然食物，并不是由什么制成的，有著較高的營養價值 ， 深受人們的喜愛 。魔芋中含有著植物纖維素
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4、為什么說魔芋是發物?魔芋是民間長期實用結論性發物，魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低 ， 蛋白質含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富 。
魔芋在我國栽培、食用歷史已相當悠久 。我國魔芋的適宜種植區主要分布在東南山地、云貴高原、四川盆周山地等熱帶、亞熱帶濕潤季風氣候區域 。
發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認為有三種可能性：
一是上述這些動物性食品中含有某些激素 ， 會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂 。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發 。
二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病復發 。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡等頑固性皮膚病的發作 。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發 。
三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎癥擴散、疔毒走黃 。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理 。
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5、魔芋三種人不能吃 魔芋什么人不能吃1、腸胃不好的人群
腸胃不好的人群最好少吃或者不要吃魔芋，一方面是因為魔芋含有的淀粉含量非常高，腸胃不好的人吃了不易消化，容易造成腹脹、腹痛等不良反應 。另一方面因為魔芋屬于寒性食物，容易刺激腸胃，引起腸胃不適 ， 所以腸胃不好的人盡量還是不要吃魔芋 。
2、有皮膚病的人群
魔芋本身不算是發物，但是魔芋在加工的過程中添加的一些原料是發物 ， 導致了魔芋也有類似發物的作用，如果有皮膚病的人群吃過魔芋后，會加重病情，并且還會引起皮膚瘙癢、起紅疹等癥狀 。所以有皮膚病的人群最好是不要吃像魔芋這種屬于發物的食物 。
3、體質偏寒的人群
魔芋性寒、味辛 ， 體質偏寒的人群不宜長期吃魔芋，否則會加重體內的寒氣和濕氣，對人體健康造成影響，尤其是女性，經常吃魔芋會引起痛經、宮寒等不適癥狀 。同理 ， 患有傷寒感冒的人群也不宜吃魔芋，以免加重病情 。

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