1、挑選小一點(diǎn)的魚(yú) ， 掏出魚(yú)的內(nèi)臟 ， 放進(jìn)清水里反復(fù)沖洗干凈；2、將魚(yú)擺放整齊 ， 在魚(yú)身上均勻地涂抹食用鹽 ， 再將撒過(guò)鹽的魚(yú)放入腌池中一層層碼起來(lái) ， 一直碼到高出池口十公分；3、等魚(yú)緊縮和池口平齊時(shí) ， 在魚(yú)上面壓石頭 ， 讓魚(yú)肉充分吸收鹽分即可 。
曬魚(yú)干怎么腌的做法
腌好之后 ， 將魚(yú)從鹽水中拿出來(lái) ， 將魚(yú)體再次洗刷一遍 ， 洗刷時(shí)用腌池中的鹽水即可；接著 ， 控干魚(yú)身上的水 ， 直接放在曬魚(yú)簾上晾曬 ， 一兩個(gè)小時(shí)翻一次 。中午太陽(yáng)太強(qiáng)烈時(shí) ， 可以用簾子蓋住魚(yú)身 ， 下午陽(yáng)光微弱了再掀開(kāi)簾子繼續(xù)晾曬 ， 一般三天就可以完全曬干 。
有的漁民不用魚(yú)簾晾曬 ， 而是采用魚(yú)架晾曬 ， 在魚(yú)架上晾曬時(shí) ， 要魚(yú)頭朝下 ， 魚(yú)尾朝上 。這樣就能夠很好的控出里面的臟東西 ， 讓魚(yú)更干凈 。天氣好的時(shí)候 ， 曬上兩三天就變成魚(yú)干 ， 干濕度以用手掐不出水分為止 。
【曬魚(yú)干怎么腌的做法 曬魚(yú)干怎么做好吃】 曬好的魚(yú)干要保存在通風(fēng)干燥的地方 ， 夏季注意防潮 。如果是長(zhǎng)期放置 ， 就要做好密封工作 ， 在過(guò)夏的時(shí)候 ， 也可以密封好 ， 然后放在冰箱中保存 。需要注意 ， 腌魚(yú)時(shí)鹽要適量 ， 清洗時(shí)要干凈 。
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