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湖北產(chǎn)的食用鹽帶有新冠病毒？謠言！

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湖北產(chǎn)的食用鹽帶有新冠病毒？謠言！



新冠肺炎疫情發(fā)生以來 ， 有關(guān)疫情傳播態(tài)勢、虛假防治措施等流言和謠言在網(wǎng)上傳播 ， 引發(fā)不少網(wǎng)民誤解誤讀 ， 也給疫情防控工作帶來嚴(yán)重干擾 。
近期 ， 中國食品辟謠聯(lián)盟接到網(wǎng)友舉報(bào) ， 稱由于新冠肺炎疫情 ， 很多人不敢購買“湖北產(chǎn)”的食品 ， 擔(dān)心食品上會攜帶新冠病毒 ， 并且傳言湖北生產(chǎn)的食鹽帶有病毒 ， 對當(dāng)?shù)氐氖雏}生產(chǎn)企業(yè)造成了一定的影響 。
事實(shí)上 ， “湖北生產(chǎn)的食鹽有新冠病毒”這一說法是缺乏科學(xué)依據(jù)的 。 2月21日 ， 世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布《新冠肺炎疫情報(bào)告》 ， 對新冠病毒通過食品傳播的可能性給出了官方意見及針對性建議 。 報(bào)告認(rèn)為 ， 盡管有人擔(dān)心新冠病毒通過食物傳播 ， 尤其是生的動物性食物 ， 但到目前為止還沒有相關(guān)證據(jù)能夠證明這一點(diǎn) 。
即使新冠病毒存在于食物上 ， 或者食品工人受到感染 ， 還有若干因素會降低該病毒通過食物傳播的可能性 。
首先 ， 采取預(yù)防食源性疾病的食品安全措施會減少任何病毒顆粒通過食物傳播 ， 這些措施包括勤洗手、清洗食物表面和器皿 ， 以及將食物煮至適當(dāng)溫度等 。 中國食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒介紹 ， 目前有關(guān)冠狀病毒的現(xiàn)有研究證據(jù)表明 ， 新型冠狀病毒不耐熱 ， 56℃持續(xù)30分鐘或60℃持續(xù)10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性 ， 當(dāng)溫度更高時(shí) ， 需要的時(shí)間還會更短 。 而且  ， 病毒也無法在食鹽里存活 。 因?yàn)槭雏}的滲透壓很高 ， 微生物根本無法存活 。 因此 ， 一般家庭和餐飲企業(yè)在烹飪的過程中都可以把病毒殺死 。
其次 ， 新冠病毒的生物學(xué)特性 。 與細(xì)菌不同的是 ， 病毒不能在食物中生長 ， 因此食物中的病毒數(shù)量會隨著時(shí)間的推移而減少 ， 而不是增長 。
最后 ， 中國鹽業(yè)協(xié)會副理事長宋占京表示 ， 湖北省是我國井礦鹽主要產(chǎn)區(qū) ， 井礦鹽的生產(chǎn)是用淡水將埋藏在地下上千米深的鹽巖礦溶解后制成鹽鹵水 ， 再去除鹽鹵水中的雜質(zhì)后 ， 經(jīng)過檢驗(yàn)達(dá)到生產(chǎn)食鹽鹵水標(biāo)準(zhǔn)后 ， 進(jìn)入高溫蒸發(fā)罐進(jìn)行高溫蒸發(fā)水分后出來的結(jié)晶體就是食鹽 。 另外 ， 生產(chǎn)出的井礦鹽是經(jīng)過封閉的傳送裝置 ， 進(jìn)行分裝至小包食鹽的 ， 整個(gè)生產(chǎn)過程是在密閉的全自動裝置中完成的 ， 所以不會帶有新冠病毒 。
那么有人可能會擔(dān)心 ， 病毒會不會附著在食鹽的包裝上？世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報(bào)告稱 ， 根據(jù)經(jīng)驗(yàn) ， 最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒 ， 沒有證據(jù)表明新冠病毒有任何不同 。 即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒 ， 量也不會多 ， 存活時(shí)間也不會長 。 這也意味著 ， 接觸食物或食物包裝的表面后洗手就可以阻斷潛在的病毒傳播 。
由此看來 ， 無論是“湖北產(chǎn)”的食鹽還是其他食品 ， 都不是“病毒攜帶者” ， 消費(fèi)者可以不用擔(dān)心 ， 放心地為湖北“帶貨”！
【湖北產(chǎn)的食用鹽帶有新冠病毒？謠言！】本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。

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